Świąteczny torcik migdałowo-sezamowy

Bakalie nierozłącznie kojarzą się ze Świętami - stąd propozycja ciasta z migdałami i sezamem. Takie pachnące cynamonem i połyskujące na złoto ciasto będzie piękną ozdobą świątecznego stołu. Kto z dzieciństwa pamięta smak sezamek, może jedząc ten torcik powspominać. Ciasto polecam też miłośnikom greckiej baklawy, bo i tutaj mamy połączenie chrupiącego ciasta nasączonego syropem cukrowym i nadzieniem orzechowym.

 

Składniki:

• ciasto francuskie (w zalezności od wielkości tortownicy, potrzebujemy 3 blatów wielkości formy)
• 200g migdałów mielonych
• 300g sezamu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3/4 szklanki wody
• 3/4 szklanki cukru
• sok z 1 cytryny
• 1 żółtko 

Wykonanie:

• z ciasta francuskiego wykrawamy koła o wielkości tortownicy
• sezam prażymy na rumiano w piecu lub na suchej patelni
• uprażony sezam rozdrabniamy lekko w blenderze i łączymy z mielonymi migdałami i cynamonem
• w tortownicy układamy kolejno: ciasto, część masy sezamowo-migdałowej, ciasto, masa i ciasto
• ostatnią warstwę ciasta kroimy na 12 części, jak widać na zdjęciach i smarujemy żółtkiem
• pieczemy ok godziny w temperaturze 180 stopni 
• w garnku podgrzewamy cukier, wodę i sok z cytryny 
• po wyjęciu z pieca nacinamy ponownie po przekątnej i polewamy przygotowanym karmelem
• odstawiamy do całkowitego ostygnięcia

Inspiracja na przepis pochodzi z ubiegłorocznego magazynu Moje Gotowanie