Pizza melanzane czyli pizza z bakłażanem

Ostatnio, w lubianej przeze mnie pizzerii  zamówiłam pizzę z bakłażanem, ciasto było pyszne, dodatki świetne, poza.... bakłażanem. Jakie było moje rozczarowanie, kiedy zobaczyłam kawałki bakłażana cienkie jak kartka papieru, suche i niestety bez smaku. Poczułam, że rzucono mi rękawicę - już po kilku dniach robiłam pizzę melanzane w swojej kuchni, z dodatkami podpatrzonymi w owej pizzerii: sos pomidorowy, natka pietruszki, oraz świeżo starty parmezan i czosnek (pyszny zestaw!). Same bakłażany pokroiłam w plastry o grubości ok 0,5 centymetra, posoliłam, następnie lekko odsączyłam wilgoć i posmarowałam oliwą. Smażyłam na patelni grillowej z dwóch stron, pod przykryciem, żeby dobrze zmiękły. Wyszło pysznie.

Składniki (na jedną dużą pizzę):

• 1 duży bakłażan 
• 3/4 szklanki passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• sól, pieprz do smaku 
• pół pęczka pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki startego świeżego parmezanu
• garść tartej mozzarelli 

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki 
• 1/7 kostki świeżych drożdży
• ok 200 -220 ml  ciepłej wody 
• szczypta cukru 
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka soli 

Wykonanie:

• Do małego naczynka wlewamy 100 ml wody, wkruszamy drożdże, dodajemy cukier, szczyptę mąki i mieszamy - odstawiamy na chwilę
• do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól i oliwę, mieszamy
• wodę z drożdżami dodajemy do mąki i mieszamy
• stopniowo dodajemy kolejne 100 ml wody, wyrabiając ciasto i regulujemy ilość wody w zależności od konsystencji powinna być elastyczna, miękka, ale nie lepiąca i powinna odchodzić od ręki
• ciągle wyrabiając dostosowujemy ilość wody i ewentualnie oprószamy lekko mąką
• formujemy kulę i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na czas przygotowania składników (ja zazwyczaj włączam piec, a miskę przykrytą ściereczką stawiam na kuchence, która nagrzewa się od pieca)
• bakłażany kroimy w plastry, solimy, odsączamy wilgoć, smarujemy oliwą
• smażymy  z dwóch stron na patelni grillowej, pod przykrywką, żeby ładnie zmiękły 
• pietruszkę drobno siekamy
• ścieramy parmezan
• przygotowujemy sos pomidorowy: passatę łączymy z solą, pieprzem, oregano, czosnkiem granulowanym 
• z wyrośniętego ciasta formujemy dużą pizzę na całą blachę od piekarnika 
• przykrywamy ściereczką i odstawiamy jeszcze na 15 minut 
• następnie na cieście rozsmarowujemy sos i posypujemy tartą mozzarellą 
• wstawiamy do pieca rozgrzanego do 200 stopni z termoobiegiem na 10 minut, po tym czasie wyjmujemy i układamy na niej bakłażany, wstawiamy na kolejne 3 minuty
• wyjmujemy pizzę, posypujemy natką, parmezanem i na wierzch ścieramy drobno czosnek