Polędwiczka na ostro

Podwójnie ostra polędwiczka z pieprzem syczuańskim i suszonym chilli. W środku miękka i soczysta, a z zewnątrz lekko chrupiąca dzięki ziarenkom przypraw. Mięso wychodzi bardzo ostre więc najlepiej podać ją z orzeźwiającymi dodatkami brokułami i jogurtowym sosem czosnkowym.

Składniki:

• 1 polędwiczka
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego 
• kilka suszonych papryczek chilli lub 1 łyżeczka płatków chilli 
• brokuły
• kubeczek jogurtu
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 cytryny cytryny 

Wykonanie: 

• polędwiczkę solimy
• na patelni rozgrzewamy oliwę
• obsmażamy polędwiczkę z każdej strony
• pieprz syczuański i chilli rozgniatamy w moździerzu lub tłuczkiem na drobniejsze kawałki i wysypujemy na deskę 
• polędwiczkę zdejmujemy z patelni i obtaczamy w przyprawach
• przekładamy do żaroodpornego naczynia i wstawiamy do pieca rozgrzanego do 180 stopni góra dół
• pieczemy przez 15-20 minut w zależności od wielkości polędwiczki
• w połowie pieczenia przekręcamy na drugą stronę 
• wyjmujemy zawijamy w folię na 7 minut, następnie kroimy
• w czasie pieczenia gotujemy brokuły
• przygotowujemy sos: do jogurtu wyciskamy duży ząbek czosnku, dodajemy szczyptę soli i wyciskamy sok z 1/4 cytryny