Tortas - chrupiące bułeczki z meksykańskim farszem

Jak zamienić zwykłe bułki ucztę meksykańską? To proste, wystarczy podpiec je w piecu na chrupiąco i nadziać warstwami pysznych, kolorowych meksykańskich farszów i dodatków: masa fasolowa z podsmażaną cebulką i boczkiem, kurczak w sosie pomidorowym, salsa pomidorowo-paprykowa, awokado skropione sokiem z limonki i świeża kolendra. Pyszności!

Składniki:

• 4 świeże bułki 
• 200 gram mięsa z kurczaka (ja użyłam mięsa z rosołu)
• 1 puszka fasoli 
• 3 plasterki boczku wędzonego
• 5 łyżek przecieru pomidorowego
• 1 papryczka chilli
• ząbek czosnku
• garść świeżej kolendry
• 1/4 limonki 
• 1/2 awokado
• 2 pomidory
• 1 cebula
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej
• 1/4 łyżeczki papryki wędzonej
• 1/4 pieprzu cayenne 
• pieprz, sól

Wykonanie:

• fasolę odcedzamy i lekko zgniatamy na durszlaku (np tłuczkiem do ziemniaków)
• na patelni podsmażamy pokrojone drobno boczek i cebulkę
• za kilka minut dodajemy fasolę, mieszamy i smażymy chwilę pod przykryciem, doprawiamy pieprzem i solą
• mięso z kurczaka podsmażamy, gotujemy lub tak jak ja używamy mięsa z rosołu
• w garnku na łyżce oliwy podgrzewamy koncentrat pomidorowy z przyprawami (kminek, papryki)
• dodajemy pokrojonego w drobniutkie kawałki kurczaka 
• kiedy dwie masy (fasolowa i mięsna) będą już gotowe, przykrywamy je żeby nie ostygły
• przygotowujemy salsę: pomidora i papryczkę chilli oraz ząbek czosnku kroimy w drobną kostkę i mieszamy
• awokado kroimy w plasterki i skrapiamy sokiem z limonki  
• z bułek odcinamy górę i wydrążamy miąższ 
• środek bułek i 'czapeczkę' smarujemy oliwą i wstawiamy do pieca na max. 5 minut (mają się zrobić chrupiące i ciepłe ale nie wysuszone)
• nadziewamy po kolei: masa fasolową, mięsno-pomidorową, salsą z pomidorów, awokado, kolendrą
• można uwieńczyć kleksem kwaśnej śmietany 

Pomysł na przepis zaczerpnęłam (choć jak zawsze po swojemu zmodyfikowałam) z książki z serii Z kuchennej półeczki, Kuchnia meksykańska.