Pizza fritta - smażona pizza

Okazuje się, że żeby zrobić pizzę nie trzeba mieć specjalnego pieca, kamienia do wypieku ani nawet zwykłego piekarnika. Ostatnio w jednym z konkursów kulinarnych zobaczyłam smażoną wersję pizzy. Wypróbowałam i wyszło rewelacyjnie. Ciasto przygotowujemy w dokładnie taki sam sposób jak do tradycyjnej pizzy, później dzielimy na mniejsze porcje i placuszki smażymy w głębokim oleju. Taka pizza ma puszyste ciasto w środku i jest pysznie chrupiąca na brzegach.
Na pizzy układamy ulubione dodatki, u mnie były to same włoskie przysmaki: sos pomidorowy, mozzarella z mleka bawolego i bresaola.
Podczas smażenia niektórych placuszków, okazało się, że tak napęczniały, że po przekrojeniu, zamiast układać składniki na pizzy, można było ją nadziać. Obydwie wersje pyszne!

 

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki 
• 1,5 łyżeczki drożdży instant
• szczypta cukru
• ok 120 ml ciepłej wody (dodajemy stopniowo i regulujemy ilość w zależności od konsystencji)
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka soli 
• szczypta cukru
• 1 kulka mozzarelli 
• kilka plastrów bresaoli
• sos pomidorowy (pomidory, czosnek, oregano, bazylia, papryczka chilli)

Wykonanie:

• w misce łączymy mąkę, sól, cukier, drożdże, oliwę
• dodajemy stopniowo wodę i zagniatamy ciasto, aż powstanie miękka, elastyczna kula
• przykrywamy ściereczką w ciepłe miejsce na ok 30 minut 
• z wyrośniętego ciasta formujemy kulki i ponownie odstawiamy do wrośnięcia
• z wyrośniętych bułeczek formujemy płaskie placuszki i wrzucamy na mocno rozgrzany olej 
• smażymy na rumiano z dwóch stron
• na jeszcze ciepłym cieście układamy sos, ser i wędlinę 
• świetnie będzie smakowało też z dodatkiem świeżej bazylii lub rukoli