Kotleciki z łososia i młodej kapusty

Jak zamienić kawałek łososia w 4 obiady? Z 300g świeżego łososia (który zazwyczaj stanowi 2 porcje obiadowe) można zrobić pyszne, świeże, wiosenne kotleciki, których wystarczy na dłużej. Do ryby dodajemy: jajka, zioła (np. koperek, pietruszkę, koperek), bułkę tartą, mąkę lub mielone migdały i pyszną, sezonową młodą kapustę. Kotleciki można podać z porcją warzyw lub tradycyjne z ziemniakami, ryżem lub kaszą. Pasuje do nich też sos z jogurtu i koperku.

Składniki:

• ok 300 gram łososia
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka mąki
• szczypiorek, koperek i natka pietruszki - wedle uznania
• 1/4 główki młodej kapusty
• 1 mała cebulka
• olej do smażenia (np. kokosowy)
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

• drobno siekamy kapustę i cebulkę
• kapustę z posiekaną cebulą gotujemy w wodzie ok 10 minut, odcedzamy i studzimy (można też udusić na patelni)
• łososia rozdrabniamy w blenderze
• do zmiksowanego łososia dodajemy posiekane zioła, przyprawy, jajko, biułkę tartą i mąkę oraz kapustę i mieszamy dokładnie
• jeśli masa będzie zbyt rzadka dodajemy bułki tartej lub mąki
• na patelni rozgrzewamy olej
• formujemy kotleciki i smażymy z dwóch stron aż się zarumienią