Wiosenne placki ziemniaczane z caprese

Pośród wielu potraw, które jadam, placki ziemniaczane są moim ulubionym daniem! Tak, wygrywają nawet ze skomplikowanym, wyszukanym, egzotycznym jedzeniem. Muszą być oczywiście, złociste i chrupiące. Mimo, że doskonale smakują same lub z kleksem jogurtu, czasami warto je urozmaicić, np. pyszną sałatką z pomidorów, bazylii i mozarelli.

Składniki:

• 1 cebulka
• 5 dużych ziemniaków
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 jajko
• 1 kulka mozarelli
• 1 pomidor czerwony, 1 żółty
• garść listków świeżej bazylii
• 1 mały ząbek czosnku

Wykonanie:

• ziemniaki i cebule ścieramy, dodajemy mąkę, jajko i przyprawy
• smażymy na rozgrzanym oleju na złoto z dwóch stron
• pomidory oparzamy, obieramy, kroimy w kostkę
• listki bazylii rwiemy na mniejsze kawałki
• czosnek siekamy bardzo drobno, a mozarellę w kostkę
• mieszamy wszystkie składniki sałaki i wykładamy na usmażonych plackach