Świeża, smażona makrela z duszonymi warzywami

Makrela kojarzy się większości z nas z wędzoną rybą, tak też do niedawna było w moim przypadku. Pierwszy raz świeżą makrelę jadłam na Sycylii, zaskoczył mnie jej wyrazisty smak, mimo tego że była podana zwyczajnie, pieczona, bez dodatków. Ucieszyłam się kiedy w sklepie znalazłam świeże filety z makreli. Wystarczył sok z cytryny, sól, pieprz, mąką i obsmażenie na oleju, żeby wykonać przepyszne rybne danie. Lekko chrupiąca z zewnątrz, wilgotna w środku makrela z dodatkiem sezonowych warzyw to idealny obiad na lato.

 

Składniki:

• kilka filetów makreli 
• sól, pieprz, sok z cytryny 
• cukinia 
• zielona papryka
• zielona fasolka szparagowa

Wykonanie:

• filety makreli płuczemy pod wodą i osuszamy 
• solimy, pieprzymy z dwóch stron i skrapiamy sokiem z cytryny 
• w tym czasie przygotowujemy warzywa
• paprykę kroimy w paski, cukinię w plasterki, od fasolki odcinamy końcówki 
• fasolkę gotujemy do miękkości 
• cukinię i paprykę dusimy na oliwie lub gotujemy na parze
• warzywa doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny 
• rybę oprószamy mąką 
• rozgrzewamy olej i obsmażamy makrelę z dwóch stron po kilka minut aż nabierze złotego koloru