Podwójnie czekoladowy tort z malinami bez pieczenia

W upalne dni nie ma nic lepszego niż ciasto na zimno ze świeżymi owocami. Dodatkowo, hasło 'bez pieczenia' oznacza szybkie wykonanie. To ciasto objawiło się w mojej głowie, kiedy zrywałam piękne, duże, pachnące, świeże maliny prosto z krzaka. Tak jak najlepszym partnerem truskawek jest bita śmietana, maliny nierozłącznie kojarzą mi się z czekoladą. Torcik składa się więc z malin,  biszkoptów oraz dwóch pysznych musów czekoladowych.

Składniki (na małą tortownicę ok. 18cm):

• 500g serka mascarpone
• 200ml śmietanki 30%
• 2 łyżeczki masła
• 3/4 tabliczki czekolady gorzkiej i ½ tabliczki czekolady mlecznej
• 250g malin
• 10 okrągłych biszkoptów
• opcjonalnie: 1 łyżeczka kawy zbożowej, 1 łyżka likieru Sheridan *

Wykonanie:

• ubijamy na sztywno śmietankę i rozdzielamy na dwie miski
• do jednej przekładamy 2/3 śmietanki, do drugiej 1/3
• do misek rozdzielamy serek mascarpone, tam gdzie jest więcej śmietanki dodajemy 1 i 1/3 opakowania serka (czyli ok. 320 g), a do drugiej pozostałą część
• w garnuszku rozgrzewamy łyżeczkę masła i dodajemy podzieloną na kostki  gorzką i mleczną czekoladę, mieszając aż rozpuści się na wolnym ogniu
• kiedy lekko przestygnie, ale nie zgęstnieje wlewamy rozpuszczoną czekoladę do miski z większą ilością serka i śmietanki i miksujemy
• tak samo postępujemy z białą czekoladą i łączymy z pozostałą częścią śmietanki i serka
• na dnie tortownicy układamy biszkopty i przekładamy masę czekoladową, na niej układamy maliny jedna obok drugiej i przykrywamy białym musem, ozdabiamy kilkoma malinami
• wstawiamy do lodówki na ok. 3 godziny

*opcjonalnie do ciemnego musu dodajemy podczas rozpuszczania czekolady kawę zbożową, a do jasnego likier Sheridan