Łosoś z chrupiącą skórką i pyszną sałatką z rukoli

Zazwyczaj przyrządzam łososia na parze lub w piecu, ale tyle razy słyszałam zachwyty nad jego chrupiącą skórką, że tym razem skusiłam się na podsmażenie i nie żałowałam. Skórka rzeczywiście chrupała, a do tego miała świetny smak! Łososia podałam z brązowym ryżem i z rukolą z pysznym dressingiem cytrynowo-kaparowym.

Składniki: 

• świeże filety łososia ze skórą
• rukola
• oliwa lub olej do smażenia
• ryż brązowy
• oliwa z oliwek
• sok z połowy cytryny
• garść kaparów
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka musztardy

Wykonanie:

• łososia umyć i dokładnie osuszyć
• naciąć skórę ostrym nożem na środku
• osolić, a w nacięcia włożyć kilka listków tymianku
• przed smażeniem raz jeszcze odsączyć ewentualną wilgoś ze skóry ręcznikiem papierowym
• olej dobrze rozgrzać na patelni z grubym dnem
• smażyć skórą do dołu ok 4-5 minut
• przewrócić i smażyć tyle samo na drugiej stronie
• długość smażenia dostosowujemy do upodobań i obserwujemy po bokach kolor mięsa
• rukolę płuczemy i odsączamy
• łączmy składniki dressingu: kilka łyżek oliwy, sok z połowy cytryny, garść kaparów (jeśli są duże można posiekać), łyżeczkę musztardy i wyciskamy ząbek czosnku, mieszamy i polewamy nim rukolę