Chicken Tikka Masala z chlebkiem naan

Jakiś czas temu pisałam jak wykonać własną pastę curry i to właśnie ona jest bazą kolejnego indyjskiego dania: Chicken Tikka Masala. Smak i aromat jest niepowtarzalny, a kurczak niesamowicie miękki i soczysty. Sos można podawać z ryżem, ale mi najlepiej smakuje z chlebkiem naan, który wbrew pozorom przygotowuje się bardzo łatwo, a jak miło maczać ciepły, pachnący, miękki chlebek w curry, albo na sam koniec wytrzeć nim sos z talerza.



Składniki:

• 2 podwójne piersi kurczaka
• pół małego kubeczka jogurtu
• 3-4 łyżki mąki z ciecierzycy
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1 puszka pomidorów z puszki
• kilka łyżek przecieru pomidorowego (opcjonalnie)
• świeża kolendra
• garść płatków migdałów
• Na pastę curry: 2 ząbki czosnku, 4 centymetry korzenia imbiru, uprażone na suchej patelni ziarna kolendry (ok 1,5 łyżeczki), 2 łyżeczki garam masala, 2 łyżeczki wiórek kokosowych, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 papryczka chilli, garść świeżej kolendry (mogą być łodyżki), 2 łyżeczki oleju (u mnie orzechowy może być dowolny), 4 łyżki przecieru pomidorowego, 1 łyzeczka mielonego kminku, 1 łyżeczka soli
• Na chlebek naan: (na ok 7 chlebków)
• 3 szklanki mąki typ 650
• 3/4 szklanki letniego mleka
• 3/4 szklanki letniej wody
• duża szczypta cukru
• pół łyżeczki soli
• 20g świeżych drożdży
• łyżka oleju
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

• wszystkie składniki pasty curry łączymy w blenderze na jednolitą masę
• przygotowujemy kurczaka: kroimy piesi w grubą kostkę, solimy, nacieramy łyżką pasty curry, jogurtem i oprószamy mąką, odstawiamy na ok 30 minut
• mięso wstawiamy z marynatą do pieca w naczyniu żaroodpornym na 25 minut w temperaturze 180 stopni (góra, dół)
• w garnku o grubym dnie rozgrzewamy 4 łyżki pasty curry (jeśli zostanie, później można dodawać więcej do smaku)
• wlewamy mleczko kokosowe, mieszamy do rozpuszczenia śmietanki
• dodajemy pomidory z puszki i podgrzewamy pod przykryciem ok 5 minut
• dodajemy kurczaka, mieszamy i gotujemy ok 10 minut na średnim ogniu
• sos zagęści się po dodaniu kurczaka, którego obtaczaliśmy w mące, jeśli jednak będzie za rzadki gotujemy dłużej aż się zagęści
• smakujemy, doprawiamy solą i ewentualnie dodajemy pasty curry
• posypujemy płatkami migdałów i świeżą kolendrą
• podajemy ze świeżym chlebkiem naan:

Chlebki naan:

• drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie z cukrem, odstawiamy na 5 minut
• do miski wsypujemy: mąkę, sól, proszek do pieczenia, dodajemy olej
• do suchych składników stopniowo dodajemy wodę i mleko
• zagniatając dodajemy wodę i mleko, do uzyskania dosyć mokrego, lepkiego ciasta
• przykrywamy ścierką w ciepłym miejscu i odstawiamy na min. 30 minut
• piec rozgrzewamy do 200 stopni z termoobiegiem
• blachę wykładamy papierem do pieczenia
• ręką posmarowaną olejem odrywamy kawałki ciasta i rozwałkowujemy na blacie posypanym mąką
• chlebki układamy na blasze, blachę  wkładamy do pieca na górną półkę na ok 7 minut, obserwujemy aż będzie miał zrumienione plamki