Moje top 5 na Sylwestra

Dwa lata temu umieściłam post 55 przekąsek na Sylwestra, zachęcam do przejrzenia:) Dzisiaj jednak chciałam wybrać te najlepsze przekąski, do których wracam najchętniej. Wystarczy kliknąć na zdjęcie.

Rożki pizzowe 

 

Absolutny hit! Składniki na ulubioną pizzę zamknięte w rożku z chrupiącego ciasta francuskiego i podane z ulubionym dipem. U siebie na blogu mam wersję tradycyjną np. z salami, serem, pomidorami i oregano oraz hawajską z szynką, kukurydzą i ananasem.

Zapiekanki 

 

 Zapiekanki z różnymi dodatkami, na czele z tymi a'la z budki z lat 90:) uwielbiam je - pieczarki, ser, ketchup. Dla bardziej wyrafinowanych podniebień np. z krewetkami lub bakłażanem i serem z niebieską pleśnią.  

Roladki warzywne

 

W ramach odetchnięcia od ciasta francuskiego i tortilli polecam pyszne roladki warzywne z cukinią na zimno lub z bakłażanem na ciepło i na dwa sposoby. 

Chrupiące tacos 

 

Dla miłośników kuchni meksykańskiej i nie tylko. Pyszne nadzienie z mięsa wołowego z dodatkiem świeżego avocado, pomidorów i kolendry. Eksplozja smaków i kolorów!

Mini foccacie z oliwkami i rozmarynem 

 Foccacia nie istnieje dla mnie bez rozmarynu, czy świeży czy suchy musi być! Sama foccacia to świetny pomysł na sylwestrowy stół, ponieważ może przejąć funkcję tradycyjnego pieczywa i być świetnym dodatkiem do roladek, sałatek, past. 

Trójkątne przekąski z ciasta francuskiego

 Niezawodne na szybkie przekąski ciasto francuskie tym razem polecam nadziać na dwa sposoby: - farszem z pieczarkami, boczkiem wędzonym i cebulką oraz szpinakiem, czosnkiem, fetą, przyprawione gałka muszkatołową. Upieczone przekąski pieczarkowe warto posypać dla świeżości natką pietruszki, a szpinakowe świeżo startym serem np. pecorino lub parmezanem. 

 Składniki i przygotowaniu farsz I: 

• rulon ciasta francuskiego 
• 300 g pieczarek 
• pół cebulki 
• kilka plasterków wędzonego boczku 
• sól, pieprz do smaku
  
• natka pietruszki do posypania
  

Wszystkie składniki kroimy drobno i smażymy. Kiedy farsz przestygnie z ciasta francuskiego wycinamy kółka i układamy na środku farsz. Zaginany z 3 stron tworząc kształt trójkąta i zaciskając rogi. Pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni, góra, dół. 

Składniki i przygotowaniu farsz II:

• pół opakowania mrożonego szpinaku 
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 
• 2 łyżki pokruszonej fety 
• odrobina twardego sera do posypania 

Szpinak z przeciśniętym czosnkiem i przyprawami dusimy kilka minut. Na koniec, po wyłączeniu gazu dodajemy fetę i dokładnie mieszamy. Nadziewany i pieczemy ciasto tak samo jak w powyższej wersji. 

Bajaderka DeLuxe

W tym roku święta były inne, spędzane w mniejszym gronie. Możliwe, że niektórzy naszykowali jedzenia tyle, co każdego roku i okazało się, że zostały resztki. Ja zorientowałam się w trakcie przygotowań, że zaplanowałam za dużo ciast jak na nasze moce przerobowe:) Upiekłam biszkoptowy blat, który miałam przełożyć masą kawową, ale zabrakło czasu... i dobrze, bo nie przejedlibyśmy wszystkiego we dwójkę. Ciasto się zeschło, ale nie zmarnowało! Bo przerobiłam je na bajaderkę, dzięki czemu zyskał nowe życie:) 

Ponieważ czas jest świąteczny, postawiłam na wersję deluxe ;) , w tortownicy z bita śmietaną oraz bogatym wnętrzem: rodzynki, rum, migdały, masło orzechowe, kokos. 

Pamiętam, kiedy jako dziecko mama kupowała mi bajaderki ze stoiska z cistami w sklepie spożywczym, uwielbiałam je i nie zdawałam sobie wtedy sprawy z tego, że to było ciastko z resztek:) Sklepowe bajaderki miały właśnie warstwę bitej śmietany, stąd moja inspiracja. Kupczych bajaderek już nie planuję jeść, ale do swojej wersji będę wracać zawsze, kiedy zostanie nadwyżka niewykorzystanego ciasta. 

 

Składniki: 

• suche ciasto (biszkopt, babka, ciastka itp. - ok 300-400g)
  
• słoiczek dżemu (u mnie truskawkowy, polecam też marmoladę)
• 4 łyżki rumu 
• 2 łyżki kakao
  
• 1 łyżka masła orzechowego 
• 1 szklanka mleka 
• 50g masła 
• garść rodzynek 
• garść płatków migdałowych
• pół szklanki wiórek kokosowych plus do posypania 
• 1,5 szklanki śmietanki 36 %
• opcjonalnie śmietan fix 
• 2 łyżki cukru pudru 

Wykonanie: 

•  ciasto / ciasta kruszymy i mieszamy
  
• mleko, masło, kakao rozpuszczamy i zalewamy nimi ciasto 
• rodzynki moczymy we wrzątku
• dodajemy: masło orzechowe, wiórki kokosowe, dżem, rodzynki i migdały oraz rum  - wszystko miksujemy w malakserze
• jeśli ciasto się nie klei i jest za suche dodajemy wody
  
• kruszymy herbatniki i wykładamy nimi dno tortownicy 
• następnie przekładamy powstałą masę
• śmietankę ubijamy z cukrem i ewentualnie śmietan fixem i wykładamy na górę ciasta 
• posypujemy wiórkami i schładzamy w lodówce przez noc 

 

 

 

 

 

Ekspresowa babka piernikowa

Czy babka jest wypiekiem bożonarodzeniowym? Jeśli jest o smaku piernika, pachnie cynamonem i imbirem, a ozdabiają ją pierniczki to zdecydowanie tak! Poza tym właśnie babki, drożdżowe i bakaliowe są typowymi ciastami na Boże Narodzenie. Moja babka piernikowa ma wiele zalet.

Przygotowuje się ją bardzo szybko, nie trzeba ogrzewać składników, nie trzeba niczego miksować na puch;). Jest to przepis z serii wymieszaj mokre i suche składniki. 

Ciasto jest dosyć lekkie, w przeciwieństwie do wielu przepisów na babki nie ma w niej ani kostki masła, ani 5 jajek. Dodatkowo ma minimalną ilość cukru, oczywiście pomijając lukier;) Słodyczy dodają banany i jabłko. Ważne, aby banany, które dodajemy były bardzo dojrzałe. 

Ma idealna konsystencję, chrupka na zewnątrz i miękka, lekko wilgotna w środku. Jako dekorację polecam klasyczny lukier i pierniczki. Myślę, że świetnie sprawdziłby się tu lukier pomarańczowy i posypka z kandyzowanej skórki. W wersji jeszcze bardziej ekspresowej można ją posypać cukrem pudrem z cynamonem. 

Składniki:

• 3 średnie, bardzo dojrzałe banany
• 1 jabłko (jabłko można zamienić na dodatkowego banana)
  
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• *opcjonalnie 2 łyżki cukru pudru
  
• 2 łyżki przyprawy do piernika 
• 1,5 łyżki kakao
  
• pół szklanki oleju 
• 2 jajka 
• 1/2 łyżeczki sody 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 szklanki mąki 
• łyżka bułki tartej 
• cukier puder i woda do lukru
• pierniczki do ozdoby
  

Wykonanie:

• banany rozgnieść
• jabłko zetrzeć na tartce 
  
• zmiksować / zblendować lub po prostu wymieszać z olejem, jajkami i cukrem 
• dodać kakao i przyprawę do piernika
  
• dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i wymieszać
• formę na babkę natrzeć olejem i wysypać bułką tartą
• przełożyć ciasto 
• piec ok 50 minut w 180 stopniach (góra, dół)
• do ok 1/3 szklanki wody dodawać cukier puder aż lukier zgęstnieje
• ostudzona babkę polać lukrem zaraz po jego przygotowaniu
• do lukru przykleić pierniczki 

Placki z cukinii dla dzieci i dla dorosłych

Polecam przepis na placki z cukinii, które z chęcią zjedzą zarówno dorośli jak i dzieci. Warto zauważyć, że dzięki placuszkom przemycamy dużo warzyw - ukryła się w nich poza cukinią cebula i marchewka oraz świeże zioła: oregano i natka pietruszki. Tajemniczym dodatkiem są tu 2 drobno posiekane plastry sera mozzarella, dzięki czemu nawet nie trzeba dodawać soli, a placuszki zyskują smak i dodatkową chrupkość.

Zdrowe tłuszcze są bardzo ważne w diecie dziecka, dlatego użyłam oliwy do smażenia oraz dodałam jej do jogurtowego sosu czosnkowego.

Składniki:

• 1 mała cukinia
• 1/4 cebulki
• 1 łyżeczka posiekanych ziół - oregano i natka (lub wedle uznania)
• 2 plastry mozzarelli (lub innego sera żółtego o dobrym składzie)
• 1 marchewka (surowa lub ugotowana z rosołu)
• 1 duże jajko
• 1 łyżka bułki tartej (to mój trik na placki z cukinii - świetnie wchłania nadmiar soku)
• 2 łyżki oliwy Gallo Classico
• 2 łyżki mąki

Sos czosnkowy:

• pół kubeczka jogurtu naturalnego
• pół ząbka czosnku przeciśniętego przez praskę
• 1 łyżeczka oliwy Gallo Classico
• dodatek dowolnych świeżych ziół (oregano, koperk...)

Wykonie:

• ścieramy cukinię, marchewkę i cebulę
• odciskamy sok na sitku 
• dodajemy: jajko, mąkę, bułkę tartą, zioła, posiekany drobno ser i dokładnie mieszamy
• na patelni (ja używam patelni do naleśników) rozgrzewamy oliwę
• smażymy placuszki kilka minut z każdej strony
• przygotowujemy sos: łączymy wszystkie składniki i ozdabiamy listkami ziół i oliwą

Kruchy schab z sosie warzywno-ziołowym

Pyszna propozycja na niedzielny obiad i nie tylko:) Zamiast schabowych, proponuję dużo lżejszą potrawę ze schabem. Pyszne, aromatyczne, kruche mięso w lekkim sosie. Mięso marynujemy przez noc w czosnku, rozmarynie oraz tymianku i oliwie, dzięki temu ma wyjątkowy smak. Następnego dnia gotujemy i przygotowujemy sos warzywny. Dobieramy ulubione dodatki, u mnie były to młode ziemniaki i mizeria.

Składniki: 

• 4 plastry schabu 
• 4 łyżki oliwy Gallo Classico 
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka rozmarynu 
• 1 łyżeczka tymianku 
• 1 łyżeczka soli 
• na bulion: 3 marchewki, 1 pietruszka, 1 mały seler, nać pietruszki, pół cebuli
• 3 łyżki mąki 

Wykonanie: 

• przygotowujemy marynatę do mięsa: 2 łyżki oliwy, posiekany ząbek czosnku, 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu, 1 łyżeczka suszonego tymianku (można użyć ulubionych ziół), 1 łyżeczka soli 
• mięso przekładamy do woreczka strunowego z marynatą na noc 
• gotujemy bulion warzywny 
• zamarynowane mięso obtaczamy w mące
• w garnku o grubym dnie rozgrzewamy 2 łyżki oliwy Gallo Classico i obsmażamy mięso aż się zrumieni 
• mięso zalewamy bulionem, gotujemy 2-3 godziny, uzupełniając odparowujący płyn w trakcie gotowania 
• warzywa z bulionu ścieramy na tartce i dodajemy do mięsa 
• warzywa zagęszczą sos, można dodatkowo zagęścić sos łyżką mąki 
• ozdabiamy potrawę świeżymi ziołami
• podajemy z ulubionymi dodatkami

Ziołowy wieniec drożdżowy

Ziołowy wieniec drożdżowy jest świetnym dodatkiem do wielkanocnych sałatek, wędlin, lub do maślanego baranka:) W miseczce umieszczonej w środku można umieścić ozdoby, rzeżuchę lub masełko smakowe. Wieniec ma pyszny aromat ziół, a w strukturze jest lekki jak croissanty. 

Wyszłam od przepisu na chałkę i przerobiłam go na wersję wytrawną, bo przy wszystkich świątecznych wypiekach wystarczy już słodkiego:) Kształt uzyskujemy zaplatając 3 części ciasta w warkocz, oraz korzystając z następującego tricku: warkocz owijamy wokół ceramicznej foremki posmarowanej olejem, żeby ciasto nie przywarło, można użyć również formy z kominem. 

Wieniec sprawdzi się również na inne okazje! 

Składniki: 

• 30 g świeżych drożdży 
• 0,5 szklanki ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru 
• 3/4 łyżeczki soli 
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszenne i 1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej (może być też sama pszenna)
• 1 jajko 
• 50 g rozpuszczonego i wystudzonego masła 
• duże szczypty suszonych ziół: bazylii, cebuli, oregano i ziół prowansalskich

Wykonanie:

• z mleka, drożdży, cukru i łyżki mąki przygotowujemy rozczyn i odstawiamy w ciepłe miejsce aż się spieni 
• do miski wsypujemy sypkie składniki i wlewamy rozczyn, mieszamy 
• dodajemy też jako i mleko 
• miksujemy hakiem lub wyrabiamy ręcznie ok 10 min 
• jeśli ciasto okaże się za rzadkie w trakcie dosypujemy mąki 
• odstawiamy do wyrośnięcia na ok 30 min w ciepłe miejsce 
• dzielimy na 3 części, tworzymy wałeczki i zaplatamy warkocz 
• na blaszce lub w większym naczyniu np. na tartę na środku wstawiamy natłuszczone z zewnątrz ceramiczne naczynko wokół którego owijamy warkocz, można też użyć formy z kominem pozostawiając do wyrośnięcia kolejne 30 min 
• smarujemy mlekiem i wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni pieca na 30 min 
• po wyjęciu i ostudzeniu podajemy z ulubionymi dodatkami, chociaż samo też smakuje rewelacyjnie!

Mojego bloga traktuję częściowo jak 'kulinarny pamiętnik' niech więc ten wpis będzie uwiecznieniem dziwnych świąt w izolacji, czasu kiedy kupienie w sklepie drożdży było nie lada wyzwaniem, a mając do wyboru wyjście do sklepu po chleb w maseczce, rękawiczkach i stanie w kolejkach zachęcało do własnych wypieków.