Krewetki po portugalsku

Jedną z kulinarnych pamiątek, które można przywieźć z Portugalii są sosy piri piri. W sklepach z portugalskimi produktami są całe półki przetworów z ostrej papryczki, niektóre z nich reklamujące się chwytliwym hasłem "Portugalska Viagra". Natomiast jednym ze sztandarowych dań tego regionu jest kurczak piri piri. Ta odmiana papryczki pochodzi z Mozambiku, gdzie swoje kolonie miała Portugalia, i tak wpływy afrykańskie na stałe zagościły w portugalskiej kuchni. A więc i ten przepis równie dobrze można by nazwać krewetkami po mozambicku.
Co do samego smaku, danie jest oczywiście ostre, ale nie przyćmiewa to smaku krewetek i innych składników sosu. Sprawdzi się zarówno jako danie obiadowe z ryżem lub na kolację podane z bagietką.

Składniki: 

• 500g krewetek (najlepiej w pancerzykach, ale można użyć też zwykłych mrożonych)
• 1 szklanka białego wina lub piwa 
• 3 łyzki oliwy
• 4 ząbki czosnku
• spora szczypta szafranu
• 1 cebula
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżeczki sosu piri piri (lub wedle uznania)
• 1/4 kostki masła + 1 łyżka
• natka pietruszki do podania
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

• krewetki obieramy
• na patelni rozgrzewamy oliwę 
• pancerze i głowy obsmażamy na oliwie, kiedy oddadzą smak wyjmujemy je 
• cebulę ścieramy na drobnej tartce i dodajemy na oliwę razem z drobno posiekanym czosnkiem
• kiedy cebula lekko się zezłoci wlewamy połowę wina 
• kiedy wino lekko odparuje dodajemy krewetki, sos piri piri, szafran, dolewamy wino i dusimy 
• solimy i pieprzymy do smaku 
• pod koniec dodajemy masło i sok z cytryny 
• kiedy sos zgęstnieje, a krewetki będą różowe danie jest gotowe
• posypujemy listkami natki pietruszki
• podajemy z ryżem