Fritatta z botwinką i łososiem

Chyba nigdy nie zjadłam tyle botwinki co w tym roku, wyjątkowo mi posmakowała więc jadłam ją w różnych postaciach. Zupa to podstawa, robiłam też tartę, a dziś pora na fritattę z łososiem i serem kozim. Wyszła bardzo ciekawa w smaku.

Składniki:

• 4 jajka
• 1 pęczek botwinki
• kilka plasterków sera koziego
• 50g łososia wędzonego
• 1 łyżeczka masła klarowanego (może być inny tłuszcz)
• 1 lyżka mleka
• ząbek czosnku
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

• łodyżki botwinki i małe buraczki jeśli ma kroimy drobno
• wrzucamy na patelnie na rozgrzane masło
• przykrywamy i smażymy przez kilka minut na małym ogniu
• dodajemy posiekane drobno liście i dusimy aż zmiękną
• naczynie na tartę smarujemy masłem
• w miseczce mieszamy jajka, mleko, sól i pieprz
• łososia i ser kozi kroimy na mniejsze kawałki
• czosnek siekamy bardzo drobno
• botwinkę układamy na dnie tarty
• zalewamy masą jajeczną
• na górze ukłądamy łososia i ser kozi
• wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni (góra, dół) piekarnika na 15-18 minut
• dekorujemy listkami botwinki, które oczywiście również zjadamy