Chutney (czatnej) brzoskwiniowy

O tej porze roku dostępne są krajowe brzoskwinie oraz imprortowane w dobrych cenach, warto korzystać! Pyszny czatnej brzoskwiniowy z mocną indyjską nutą - kminem rzymskim w ziarnach, kurkumą, mieloną kolendrą, świeżym imbirem i chilli to świetny dodatek do kanapek, tortilli, indyjskich papadums a nawet hot dogów po indyjsku, o których pisałam tutaj. 

Składniki:

• 1 kg brzoskwini
• 1 cebula
• 1 papryczka chilli
• 4 cm korzenia imbiru
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki kurkumy
• 1/4 papryki słodkiej mielonej
• 1 ząbek czosnku
• 1,5 łyżki octu jabłkowego
• 1,5 łyżki miodu * (w zależności od słodkości owoców można dodać więcej)
• 1 łyżka oleju kokosowego, masła klarowanego lub zwykłego oleju

Wykonanie

• w garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej
• cebulkę siekamy drobno i wrzucamy na rozgrzany olej
• dodajemy kmin rzymski, papryczkę i drobno posiekany imbir
• dusimy do miękkości cebulki pod przykryciem
• w tym czasie siekamy w małą kostkę obrane brzoskwinie
• czosnek siekamy w drobno
• do garnka dorzucamy czosnek, kolendrę, paprykę, kurkumę, sól i brzoskwinie
• dusimy pod przykryciem co jakiś czas mieszając
• jeśli zauważymy że brzoskwinie przywierają do dna wlewamy kilka łyżek wody
• kiedy owoce zmiękną do dodajemy ocet jabłkowy i miód
• gotujemy jeszcze chwilę bez przykrycia do odparowania wody
• ciepły czatnej przekładamy do stolików i przechowujemy w lodówce