Lekkie danie z rybą

Danie z rybą nie musi oznaczać fileta w panierce. W sklepach jest coraz większy wybór gatunków ryb co zachęca do wypróbowywania różnych kombinacji smakowych. Tym razem u mnie padło na halibuta z podduszonymi warzywami: papryką, pomidorem, cebulą, szczypiorkiem i chilli. Ryba wychodzi miękka i soczysta, sos jest lekki i świetnie smakuje z ryżem lub kaszą kuskus.
Do tego przepisu użyłam halibuta, ale można wykorzystać filety innej, białej ryby, np. dorsza.

 Składniki na 2 porcje:

• filet halibuta / dorsza
• 1 mała papryka czerwona
• 1 mała papryka żółta
• pół cebuli 
• pęczek szczypiorku
• 1 papryczka chilli 
• 1 duży pomidor lub 2 mniejsze 
• olej kokosowy lub inny olej roślinny
• sok z 1/4 cytryny 
• sól, pieprz do smaku 
• 2 porcje ryżu

Wykonanie: 

• paprykę, pomidora i cebulę kroimy w kostkę
• gotujemy ryż
• na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy osoloną cebulkę
• po kilku minutach dodajemy paprykę
• siekamy drobno szczypiorek (cześć zostawiamy do ozdoby) i dodajemy z pomidorem na patelnię
• rybę kroimy w grubą kostkę, solimy i skrapiamy sokiem z cytryny  
• rybę dodajemy do warzyw na patelni, przykrywamy i dusimy kilka (8-10) minut aż ryba będzie gotowa
• rybę z sosem wykładamy na ryż
• siekamy papryczkę chilli
• danie posypujemy świeżym szczypiorkiem i papryczką chilli