Pieczarki faszerowane - najlepsze nadzienie!

Udało mi się kupić, piękne, duże pieczarki - wręcz prosiły się o nafaszerowanie:) Do nadzienia użyłam moich ulubionych produktów: bakłażan, czosnek, pomidory, czarne oliwki, a do tego ser z niebieską pleśnią. Danie można podać z grzankami z bagietki lub ułożyć je na liściach ulubionej sałaty lub szpinaku.

Składniki:

• kilka dużych pieczarek
• garść oliwek czarnych
• 2 bakłażany
• 2 pomidory
• 1 duży ząbek czosnku
• ser z niebieską pleśnią typu lazur
• oliwa do smażenia
• sól, pieprz

Wykonanie:

• odcinamy nóżki od pieczarek i siekamy
• wydrążamy łyżką część blaszki
• pieczarki skrapiamy oliwą i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 5-10 minut
• bakłażana obieramy, siekamy w małą kostkę, solimy i smażymy na oliwie do miękkości
• dodajemy posiekane: oliwki, pomidora, czosnek
• doprawiamy do smaku pieprzem
• pieczarki wyjmujemy z pieca i nadziewamy, wstawiamy na kolejne 5 minut
• po tym czasie rozkruszamy ser i wkładamy do pieca aż się lekko rozpuści