Forszmak z mięsem kurczaka z rosołu

Można powiedzieć że to wersja formszmaku light / fit, ponieważ nie ma w nim kiełbasy, boczku czy wieprzowiny. Ale mimo to wychodzi pyszny! Dodatkowym bonusem jest to, że przygotowujemy dwa dania za jednym razem - rosół i forszmak. Gotujemy rosół na ćwiartkach kurczaka z warzywami, a następnie wyjmujemy mięso, dzielimy powstały rosół na dwie części, z jednej mamy już gotowy rosół, a z drugiej przygotowujemy forszmak wg przepisu poniżej. Myślę, że to czy użyjemy tłustych mięs czy chudego, delikatnego mięsa z kurczaka nie wpływa na smak tak jak papryka i ogórki kiszone, które są charakterystycznym posmakiem forszmaku oraz sekretny składnik, który dodaje wyjątkowego aromatu - papryka wędzona w proszku.

Składniki: 

• 2 ćwiartki z kurczaka
• marchewka, pietruszka, pół selera, pół pora 
• 3-4 ogórki kiszone (w zależności od wielkości, dla mnie im więcej tym lepszy smak)
• 1 duża papryka
• 1/2 cebuli 
• 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego 
• 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej 
• 3/4 łyżeczki majeranku 
• sól, pieprz do smaku 

Wykonanie: 

• do dużego garnka wkładamy kurczaka, marchew, pora, pietruszkę i selera
• zalewamy wodą, doprawiamy solą i gotujemy ok 1,5 godziny (w międzyczasie uzupełniamy wodą)
• po tym czasie wyjmujemy mięso na deskę 
• powstały rosół rozdzielamy na dwie części 
• do jednej części możemy dodać natkę pietruszki i pół łyżeczki kurkumy i pozostanie jako rosół
• drugą część pozostawiamy na forszmak 
• paprykę kroimy w grubą kostkę, cebulę siekamy drobno
• w garnku rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy paprykę i cebulę
• ogórki kroimy w krótkie paski 
• kiedy papryka i cebula zmiękną zalewamy ją rosołem 
• dodajemy ogórki oraz paprykę wędzoną i majeranek 
• z kurczaka zdejmujemy skórę, mięso oddzielamy od kości i kroimy na drobniejsze kawałki 
• mięso dodajemy do forszmaku i gotujemy kilka minut 
• dodajemy koncentrat pomidorowy 
• na koniec zagęszczamy mąką: 1,5 łyżki mąki pszennej mieszamy z kilkoma łyżkami sosu i dodajemy do garnka lub robimy zasmażkę na łyżce masła i dodajemy trochę płynu
• podajemy z pieczywem lub jako sos z ziemniakami bądź kaszą