Mini burgery BBQ i bułeczki hamburgerowe

Bardzo lubię domowe hamburgery i już kilka razy o nich pisałam. Tym razem przygotowałam w wersji mini - jako imprezową przekąskę. Wyszły pyszne, głównie za zasługą bułeczek z czarnuszką z własnego wypieku. Chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, nie mogą się równać ze sklepowymi nadmuchanymi bułami. Bułki można zrobić też z sezamem, ale czarnuszka dodaje niesamowitego smaku (kto nie wieży, niech spróbuje). Kolejnym dodatkiem, który nadaje wyrazistego charakteru burgerom, jest sos - połączenie majonezu z sosem BBQ - rewelacja! Mówiąc o burgerach nie można nie wspomnieć o kotlecikach, moim sekretem jest dodanie do nich sosu Worcester dla smaku oraz drobno startych pieczarek, dzięki którym mięso będzie soczyste. Reszta dodatków wedle uznania, ale klasyka sprawdzi się świetnie: sałata, cebula, pomidor.

Składniki na bułeczki (ok 20):

• 200 ml mleka
• 100 ml wody
• 60g masła
• 2 jajka (1 do ciasta, drugie do posmarowania)
• 1 opakowanie drożdży instant (7g)
• 2 łyżeczki soki 
• 1,5 łyżeczki cukru
• 2,9 szklanki mąki 

Wykonanie:

• masło i mleko podgerzwamy do rozpuszczenia masła
• w misce mieszamy mąkę, cukier, sól, drożdże i zalewamy ciepłym (ale nie gorącym) mlekiem
• mieszamy do uzyskania elastycznej, gładkiej i miękkiej masy 
• odstawiamy w ciepłe miejsce aż urośnie
• blachę do piekarnika wykładamy papierem do pieczenia
• z ciasta formujemy małe kuleczki
• przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 20 minut, żeby podrosły
• roztrzepujemy jajko i smarujemy nim bułeczki, następnie posypujemy czarnuszką
• pieczemy ok 15-20 minut

Burgery (kotleciki i sos)

• 400g mięsa mielonego wołowego lub z indyka
• 1/2 cebuli
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki sosu sojowego 
• 1 łyżka sosu Worcester
• 4 pieczarki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżki sosu BBQ

Wykonanie:

• mięso mieszamy z sosem sojowym, Worcester, pieprzem, startymi drobno pieczarkami iprzeciśniętą przez praskę cebulą
• formujemy małe, płaskie kotleciki
• rozgrzewamy patelnię grillową i smażymy na niej kotleciki z dwóch stron
• przygotowujemy sos: mieszamy