Sałatka ze świeżych warzyw i ciecierzycy w przyprawach

Dzisiaj polecam kolejny, sprawdzony przepis z książki Jerozolima. Teraz kiedy mamy dostęp do dojrzałych i soczystych świeżych warzyw,  warto wypróbować. Mi w sałatce w szczególności posmakowała gotowana, a następnie podsmażana, lekko chrupiąca ciecierzyca w aromatycznych przyprawach.

 Składniki:

• 2-3 duże pomidory
• 2 ogórki
• papryka czerwona
• kilka rzodkiewek
• mała czerwona cebulka
• garść natki pietruszki  (w oryginale dodatkowo kolendra)
• ugotowana ciecierzyca (ok. 1,5 szklanki suchej)
• Dressing do sałatki: kilka łyżek oliwy,  łyżka syropu klonowego lub miodu (w oryginale cukier) , sok z polowy cytryny, łyżka octu z czerwonego wina, przeciśnięty ząbek czosnku, sól, pieprz)
• Przyprawy do ciecierzycy: ½ łyżeczki kardamonu, 1 łyżeczka mielonego kuminu, 1 łyżeczka  mielonej kolendry (w oryginale zamiast tego mielone ziele angielskie), ½ łyżeczki soli

Wykonanie:

• namoczoną przez noc ciecierzycę gotujemy przez ok. godzinę do miękkości
• warzywa kroimy w kostkę
• pietruszkę siekamy drobno
• składniki dressingu mieszamy i polewamy nim warzywa
• przyprawy wsypujemy do miski i wrzucamy do niej odcedzoną ciecierzycę, mieszamy, żeby ziarenka oblepiły się przyprawami
• na patelni rozgrzewamy oliwę i przesmażamy ciecierzycę
• ciecierzycę wysypujemy na warzywa i jeśli mamy ochotę podajemy z kleksem gęstego jogurtu