Co zrobić z mięsem z rosołu? Pieczarkowa potrawka z kurczaka

Styczeń to czas postanowień, w kontekście jedzenia najczęściej słychać o odchudzaniu, ja z kolei chciałam poruszyć temat oszczędzania. Wiadomo, że zakupy żywnościowe to spora część domowego budżetu, ale można ją sprytnie zredukować mądrze zarządzając tym co kupujemy i jak wykorzystujemy produkty.
Przykładem jest wykorzystanie mięsa z kurczaka, a konkretnie porcji rosołowej (cena ok 3,50), z której możemy przyrządzić pyszny rosół z dodatkami warzyw, które później też wykorzystamy  w sosie (seler, pietruszka, marchewka, suszony grzybek). Mięso z porcji rosołowej jest niesamowicie miękkie i wbrew pozorom po oddzieleniu od kostek jest go bardzo dużo. 
4 porcje pysznego, dwudaniowego i pełnowartościowego obiadu, który dzisiaj prezentuje kosztuje około 10 złotych.

Sos:

• mięso z 1 porcji rosołowej 
• 10 pieczarek
• szklanka bulionu
• pół szklanki słodkiej śmietanki
• mała cebulka 
• pół selera z rosołu
• 1 korzeń pietruszki z rosołu 
• 2 marchewki z rosołu 
• łyżeczka masła

Wykonanie:

• rozgrzewamy łyżeczkę masła w garnku 
• pieczarki obieramy i kroimy w kostkę
• cebulę siekamy w kostkę
• cebulę i pieczarki wrzucamy do garnka, solimy i przykrywamy
• dusimy do miękkości podlewając niewielką ilością wody
• dolewamy szklankę rosołu, dodajemy selera i pietruszkę pokrojone w kostkę
• mięso oddzielamy dokładnie od kości i kostek, dodajemy również podzieloną na cząstki skórę
• do smaku mięso można skropić kilkoma kroplami sosu Worcestershire 
• mięso dodajemy do sosu 
• przyprawiamy solą i pieprzem
• pod koniec gotowania lub już na talerz dodajemy pokrojoną marchewkę z rosołu (jeśli ze względu na dużą ilość mięsa sos wydaje się za gęsty można dodać więcej śmietanki)

 Dodatki:

• kasza gryczana
• surówka z czerwonej kapusty, jabłka i marchewki 
• pół małej główki kapusty siekam na mniejsze kawałki i na durszlaku zalewam wrzątkiem
• 2 marchewki, małą cebulkę i 1 jabłko siekam na cząstki
• warzywa wrzucam do blendera i siekam na drobno
• doprawiam solą, pieprzem i olejem rzepakowym tłoczonym na zimno

6 sposobów na owsianki zimową porą i nie tylko

Na wiosnę i latem owsiankę posypujemy zazwyczaj świeżymi owocami i sprawa załatwiona. Inaczej traktuję dodatki do owsianki zimową, idealną na ciepłe, rozgrzewające śniadanie na zimny poranek.

Przypominam, podstawowy, sprawdzony sposób na owsiankę, na 2 osoby:
1 szklankę płatków zalewamy 2 szklankami wody
gotujemy kilka minut, owsianka zrobi się gęsta
dodajemy 1/4 szklanki mleka
w tym czasie przygotowujemy dodatki, o których napiszę poniżej


Owsianka z musem jabłkowo-dyniowym
mieszamy pure z pieczonej/ gotowanej dyni z rozprażonymi jabłkami
równie pyszna jest z samymi jabłkami z dodatkiem ziarenek z połowy laski wanilii
posypuję cynamonem 

 Owsianka malinowa z wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałów
do płatków już na początku gotowania dodajemy mrożone maliny (mroziłam je w lecie w małych porcjach w oddzielnych woreczkach) i pokrojone daktyle, które nadadzą naturalnej słodyczy, gotową owsiankę na talerzu posypuję wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałów 

Owsianka żurawinowo-kokosowa
do płatków dodaję ok pół szklanki wiórków kokosowych, gotuję jak w  przepisie głównym zwiększając trochę ilość wody, na gotową owsiankę wykładam konfiturę z żurawiny

Owsianka bananowa z musem z mango
Do gotowej gorącej owsianki jeszcze w garnku dodajmy rozgniecionego widelcem bardzo dojrzałego banana
miękkie mango blendujemy na mus, można dodać kilka kropel limonki

Na koniec przypominam przepis, który pojawił się już na moim blogu.


Owsianka bananowa z granatem
przepis tutaj

Wytrawne rogaliki podwójnie serowe z gorgonzolą i parmezanem

Niezawodne gotowe ciasto francuskie to początek tysiąca pomysłów na przekąski, śniadania, kolacje i desery. Wczoraj robiłam dip z gorgonzolą i okazał się tak wydajny, że trochę go zostało. Postanowiłam z niego uczynić nadzienie do rogalików z ciasta francuskiego. Żeby wzmocnić smak serowy posypałam z wierzchu tartym parmezanem. Podawałam z barszczem czerwonym, polecam skorzystać zamiast tradycyjnych pasztecików, ale można je również zjeść ze smakiem jako samodzielną przekąskę albo ciepłe śniadanie.

Składniki:

• ciasto francuskie
• 3 łyżki gorgonzoli
• 3 łyżki kremowego serka śmietankowego
• szczypta soli i pieprzu
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 1 roztrzepane jajko

Wykonanie:

• gorgonzolę rozdrabniamy widelcem i łączymy z serkiem
• przyprawiamy solą i pieprzem
• piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni 
• z ciasta wykrawamy koło (np odrysowane od miski)
• dzielimy na 8 trójkątów
• na szerszy brzeg nakładamy łyżeczkę farszu serowego
• zawijamy mocno do węższego brzegu zaciskając rogi
• smarujemy jajkiem i posypujemy sporą ilością parmezanu
• zapiekamy ok 15 minut

Dla miłośników serów - dip z gorgonzoli

Kto lubi mocne w smaku i zapachu sery, na pewno polubi ten pyszny dip z gorgonzoli i serka kremowego. Jak łatwo się domyślić jest bardzo wyrazisty w smaku i dzięki temu bardzo wydajny, wystarczy odrobinka żeby poczuć pyszny smak. Ja podałam go z pokrojonymi w słupki warzywami: marchewką i selerem naciowym, ale można również wypróbować z nachosami, paluszkami grissini lub krakersami.

Składniki:

• 50 g gorgonzoli
• 5 łyżek śmietankowego serka kremowego
• szczypta soli i pieprzu

Wykonanie:

• gorgonzolę rozgnieść widelcem i połączyć z serkiem kremowym
• można dodatkowo użyć blendera ręcznego, żeby dip była gładki
• w razie gdyby dip okazał się zbyt gęsty (zależy od jakości serów) możemy rozrzedzić go jogurtem

 

Roladki z bakłażana z oliwkami w aromatycznym sosie pomidorowym

Czy to gołąbki? Czy to rolmopsy śledziowe? Nie, to pyszne roladki z bakłażana nadziewane oliwkami, czosnkiem i mozzarellą w sosie pomidorowym z ziołami. Absolutnie uwielbiamy to danie. W wersji dla dwojga to sycąca kolacja, w wersji imprezowej to smaczna, podzielna przekąska na ciepło.

Przed zapieczeniem:

Po zapieczeniu, na talerzu: 

Składniki:

• 2 bakłażany
• słoiczek czarnych oliwek
• pół puszki pomidorów
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 kulka mozzarelli
• zioła prowansalskie (lub mieszanka oregano, tymianek)
• łyżeczka syropu z agawy lub cukru
• sól, pieprz
• oliwa/olej do smażenia

Wykonanie: 

• bakłażany kroimy wzdłuż na plastry o grubości ok 0,5- 1centymetra
• solimy i po jakimś czasie odsączamy wodę, którą puszczą przy pomocy ręcznika papierowego
• smażymy na rozgrzanym tłuszczy, aż lekko się zrumienią po czym podlewamy wodą i dusimy do miękkości pod przykryciem
• usmażone bakłażany odstawiamy do przestudzenia
• rozdrabniamy czarne oliwki z dużym ząbkiem czosnku (ja używam do tego blendera)
• mozzarellę kroimy w grube słupki
• do naczynia żaroodpornego wlewamy pół puszki pomidorów
• przyprawiamy syropem z agawy lub cukrem, solą, pieprzem, wyciśniętym czosnkiem i ziołami
• na plastrach bakłażana układamy łyżeczkę pasty oliwkowej, kawałek sera i zawijamy
• roladki układamy na sosie
• pieczemy pod przykryciem w temperaturze 180 stopni ok 15-20 minut

Zdrowe, warzywne przekąski na imprezy

Przekąski na karnawał i inne okazje nie muszą koniecznie oznaczać czipsów, mięs i smażenia w głębokim oleju. Dla odmiany prezentuję lekkie, warzywne, wegetariańskie i przy tym oczywiście bardzo smaczne przekąski, których można zjeść dużo bez obaw o złe samopoczucie.

Roladki z cukinii

• cukinię kroimy na cienkie plasterki szeroką obieraczką do warzyw (zostawiamy środek z nasionami)
• na patelni rozgrzewamy oliwę z ząbkiem czosnku i tymiankiem
• wrzucamy osoloną cukinię i przykrywamy
• dusimy kilka minut do miękkości (nie za długo, żeby nie straciła kształtu)
• na innej, suchej patelni prażymy ziarna słonecznika aż zrobią się lekko brązowe
• ostudzone paski cukinii układamy na dużej desce lub tacy, najlepiej łącząc je w pary
• kładziemy łyżeczkę kremowego serka śmietankowego i kilka ziaren słonecznika
• zawijamy w roladkę 
• posypujemy jeszcze ziarenkami 

Papryczki nadziewane 

• przecinamy mini-papryczki wzdłuż na pół 
• przygotowujemy wybrane nadzienie na bazie serka ricotta, soli i pieprzu
• serek + rzodkiewka  + czerwona cebula
• serek + pomidor + łosoś wędzony
• serek + czarne oliwki + zioła prowansalskie 
• serek + oliwki + tuńczyk

Pasta z pieczonej papryki

• pieczemy 2 pokrojone na kawałki papryki aż lekko sczernieją (ok 40 min.)
• owijamy je folią i po kilku minutach z łatwością zdejmujemy skórkę
• razem z papryką pieczemy 2 duże ząbki czosnku w folii w łupinkach
• gotujemy ciecierzycę do miękkości (ok 0,5 szklanki suchej przed ugotowaniem / lub odsączamy puszkę ciecierzycy)
• do blendera wrzucamy: ciecierzycę, paprykę, wyciśnięty z łupinek czosnek, łyżkę oliwy, 3 łyżki wody z gotowania ciecierzycy, sól, pieprz, paprykę w proszku , sok z 1/4 cytryny
• miksujemy do uzyskania gładkiej masy, w razie potrzeby dolewając wody
• podajemy z pokrojonymi w słupki warzywami, ja najbardziej lubię seler naciowy i marchew 
• można też podać z paluszkami parmezanowymi, przepis poniżej

Paluszki parmezanowe

• ciasto francuskie kroimy w paski 
• robimy nacięcie na środku każdego paska
• jeden z końców wywijamy przez nacięcie (jak na faworki)
• smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sporo starym parmezanem
• pieczemy na papierze do pieczenia ok 10 min. w temperaturze 180 stopni aż się zrumienią

Zapiekanki jak z budki z lat 90 i inne imprezowe przekąski na ciepło

Zapiekanki z serem i pieczarkami przenoszą mnie pod budkę z zapiekankami z lat 90. Mrożona zapiekanka z supermarketu nie umywa się do tego smaku. Na zdjęciach jest w wersji przekąski, pokrojona na małe kromeczki, ale w wersji 'kolacja dla dwojga' przygotowujemy ją na przekrojonej wzdłuż mini-bagietce. Wtedy zarówno smak i wygląd przywołuje wspomnienia z dawnych czasów. Co ciekawe, jest to tradycyjne, polskie street food opisywane w przewodnikach dla obcokrajowców.
W ramach różnorodności polecam też zapiekanki z boczkiem wędzonym, serem kozim i świeżą figą oraz opisywane już kiedyś na blogu piętrowe kanapeczki z bakłażanem, pomidorem i serem z niebieską pleśnią.

Zapiekanki z pieczarkami

Składniki:

• 2 mini bagietki lub jedna duża
• 500g pieczarek
• 250 g startego sera żółtego
• ketchup
• sól, pieprz, suszone oregano                                          

Wykonanie:

• podstawa to farsz pieczarkowy: ścieramy na tartce lub w szybszej wersji rozdrabniamy w blenderze obrane pieczarki
• smażymy osolone na małej ilości masła lub oleju do czasu odparowania płynu 
• doprawiamy solą, pieprzem i niewielką ilością suszonego oregano 
• bagietkę kroimy i smarujemy dużą ilością masy pieczarkowej
• posypujemy tartym serem żółtym 
• podpiekamy aż pieczywo zrobi się chrupiące a ser się rozpuści (ok 10 min) 
• podajemy z ketchupem (z reguły jestem zdania, że ketchup zabija smak potraw i nigdy nie dodaję do do frytek czy pizzy, ale tutaj jest niezastąpiony)

Piętrowe zapiekanki z bakłażanem i gorgonzolą
przepis tutaj 

  Zapiekanki dla serem kozim, figą i boczkiem wędzonym: 

• bagietkę kroimy na małe kanapeczki
• układamy kolejno: kawałek plastra wędzonego boczku, ser kozi i ćwiartkę figi
• pieczemy ok 10 minut