Letnia sałatka z melonem

Sezon na melony trwa, o tej porze roku trafimy na miękkie, soczyste i słodkie owoce, co więcej można je teraz kupić w supermarketach w niskich cenach. Moje ulubione to melony miodowe i melon użyty w tej sałatce - cantaloupe, ma piękny pomarańczowy kolor. W sałatce użyłam też naszych polskich, soczystych, słodkich pomidorów, młodych buraczków i papryki oraz dodającego słonego smaku sera halloumi. Pyszne połączenie!

Składniki (2 porcje):

• pół melona cantaloupe 
• 2 garści rukoli
• 2 pomidory 
• pół papryki 
• 1 burak gotowany 
• pół sera halloumi (lub innego do grillowania)
• sos: kilka łyżek oliwy, pół łyżeczki musztardy, sok z cytryny, sól, pieprz 

Wykonanie:

• buraczki gotujemy w skórce ok 45 minut (można to zrobić dzień wcześniej, lub kupić ugotowane)
• ser kroimy w paski i grillujemy na rozgrzanej patelni po kilka minut z każdej strony 
• rukolę płuczemy i odsączamy, układamy na talerzu 
• pomidory i paprykę kroimy w kostkę i układamy na rukoli 
• buraki obieramy ze skórki i kroimy, dodajemy do sałatki
• na talerz wykładamy lekko przestygnięty ser
• łączymy składniki sosu 
• melona obieramy, kroimy w półksiężyce i układamy wokół talerza
• całość polewamy sosem

Sałatka meksykańska

Moja sałatka meksykańska powstała z rozterki, co zjeść na kolację: zapiekane nachosy czy warzywną sałatkę, po chwili zastanowienia okazało się, że przecież dwa pomysły można połączyć, a efekt był przepyszny, kolorowy i godny polecenia. Do sałatki nie potrzebujemy sosu, bo są w niej przecież soczyste pomidory i kremowe awokado. Nie potrzebujemy również już nic do niej dodawać, bo zamiast grzanek czy pieczywa mamy na górze chrupiące, ciepłe nachosy zapiekane z żółtym serem.

Składniki: 

• sałata lodowa
• 1 dojrzałe awokado
• pół papryczki chilli 
• 1/2 puszki czerwonej fasoli
• 1 papryka czerwona
• pomidory żółte i czerwone 
• 1/2 małej cebulki 
• kilka garści nachos
• 4 łyżki startego sera żółtego
• sok z połowy limonki 

Wykonanie: 

• sałatę lodową kroimy w cienkie paski i układamy na talerzu zostawiając w środku talerza puste miejsce (tworzymy z niej obręcz wzdłuż krawędzi talerza) 
• kroimy pomidory, paprykę i układamy z fasolą na sałacie
• nachosy posypujemy serem żółtym i zapiekamy do czasu rozpuszczenia sera
• w tym czasie kroimy w kostkę awokado, solimy, skrapiamy sokiem z limonki i dodajemy drobno posiekaną lub przeciśniętą przez praskę połowę cebulki 
• z ciepłych nachosów układamy stosik na środku talerza, a na nim kładziemy awokado i ozdabiamy papryczką chilli