Uczta indyjska z jagnięciną w garam masala w roli głównej

Wszystko zaczęło się od obejrzenia filmu "Smak curry" - piękna opowieść o życiu z indyjską kuchnią w tle. Bardzo spodobało się się w jaki sposób główna bohaterka przygotowuje jedzenie na wynos do pracy - wiele pysznie wypełnionych pudełeczek składających się na piętrową menażkę, a w każdym z nich pełne przypraw i kolorów warzywa, ryż, chlebki czy mięso. Zainspirowana różnorodnością indyjskich posiłków, po przewertowaniu Internetu oraz książeczki Everyday Indian skomponowałam następujący obiad: jagnięcina w garam masala, ryż z curry i cynamonem, orzeźwiające ogórki z miętą i jogurtem oraz najlepszy z dodatków: mushroom bhaji czyli pieczarki w sosie pomidorowym z indyjskimi przyprawami.

Jagnięcina - składniki:

• 4 kotlety jagnięce
• 1 łyżeczka przyprawy garam masala
• garść posiekanej świeżej mięty
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/4 łyżeczki chilli
• szczypta cynamonu
• pieprz, sól wedle uznania
• 2 centymetry świeżo startego imbiru

Wykonanie:

• jagnięcinę nacieramy wszystkimi przyprawami i odstawiamy do ocieplenia mięsa
• rozgrzewamy patelnię, mięso od strony tłuszczu, żeby się wytopił, to ważne, żeby ładnie się przyrumienił i wytopił 
• smażymy z każdej strony po 4 minuty (również po boku)
• na koniec wkładamy do pieca na kilka minut w zależności od grubości mięsa
• gotową jagnięcinę posypujemy posiekanymi listkami świeżej mięty

Ryż- składniki i wykonanie:

• 200g ryżu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka kurmumy
• do wody wsypujemy przyprawy i gotujemy w niej ryż

Sos jogurtowy składniki i wykonanie:

• 1 ogórka kroimy w kostkę, przeciskamy 1 mały ząbek czosnku, dodajemy 250 ml jogurtu, i dorzucamy łyżkę posiekanych listków mięty

Pieczarkowe bhaji (składniki) :

• 250 g pieczarek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oleju
• 1 cebula
• 1 zielona papryczka chilli
• 1 duży ząbek czosnku
• 1,5 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki soli

Wykonanie:

• pieczarki kroimy w grube plastry, siekamy cebulkę
• w garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę, następnie przyprawy (1 łyżeczka kuminu, przeciśnięty ząbek czosnku, 1 łyżeczkę kolendry)
• kiedy cebula się zeszkli, dorzucamy pieczarki z solą
• dusimy pod przykryciem ok 7 minut 
• odkrywamy, żeby woda odparowała i dodajemy koncentrat pomidorowy i posiekaną drobno papryczkę
• podgrzewamy jeszcze 3 minuty i doprawiamy resztą kuminu i w razie potrzeby solą