Wielkanocne przekąski z jajkami przepiórczymi

Malutkie jajka przepiórcze przywodzą na myśl przekąski na jeden kęs. Na wielkanocny stół w tym roku polecam przekąski z jajek, awokado i rzodkiewki. Chrupiące miseczki z ciasta francuskiego nadziewamy musem z awokado przyprawionym sokiem z cytryny i cebulą, jajkami przepiórczymi, przyozdobione rzodkiewką. Smaki komponują się idealnie, a kolory przywołują na myśl wiosenny klimat. Jeśli chcemy uprościć przygotowanie dania lub nie mamy małej formy do muffinek, miseczki z ciasta francuskiego możemy zastąpić dowolnym pieczywem.

  
Składniki:

• jaja przepiórcze (8-10)
• 1 miękkie awokado (np. hass)
• pół małej cebuli 
• sok z 1/4 cytryny 
• sól, pieprz do smaku
• 2-3 łyżki jogurtu 
• 5 rzodkiewek 
• ciasto francuskie 

Wykonanie:

• przygotowujemy formę na małe muffinki 
• z ciasta francuskiego wykrajamy kółka i wylepiamy nimi formę 
• układamy małe kawałki papieru do pieczenia i obciążamy fasolą lub innymi ziarnami 
• pieczemy 10 minut w temperaturze 180 stopni 
• zdejmujemy obciążenie, studzimy 
• gotujemy jajka: wrzucamy na 3 minuty do wrzącej wody 
• studzimy i obieramy
• awokado rozgniatamy widelcem, dodajemy przeciśniętą prze praskę cebulę, jogurt, sok z cytryny, sól, pieprz 
• rzodkiewkę ścieramy na tartce o dużych oczkach 
• do 'miseczek' z ciasta francuskiego wkładamy mus z awokado, na nim układamy połówkę jajka i ozdabiamy rzodkiewką