Tapas z Newellą

Często przygotowuję różnego rodzaju tapas, bo jest to dla mnie wspomnienie wakacji. Tym razem przygotowałam zdrową, wegetariańską wersję z użyciem Newelli wędzonej. Produkt nadał przekąskom wyrazistego smaku, przypominał trochę podwędzany ser. Zapach przypomina mi z kolei typową dla kuchni hiszpańskiej wędzoną paprykę. Przy użyciu innych smakowitych dodatków przygotowałam: ruloniki z cukinii, pieczonej papryki i newelli, kostki newelli w sosie z pieczonej papryki i ciecierzycy, kąski z czarnymi oliwkami i pesto, szaszłyki z zielonymi oliwkami i ostrą papryczką oraz pieczarki z farszem.Wyszło kolorowo, pachnąco i pysznie!

 

Pieczarki 

• kilka pieczarek obsmażamy na oliwie
• na farsz kroimy drobno Newellę wędzoną, natkę pietruszki, papryczkę ostrą i  czosnek 
• ciepłe pieczarki nadziewamy i doprawiamy pieprzem

Roladki

• cukinię tniemy na cienkie plasterki obieraczką
• oparzamy wrzątkiem, żeby lekko zmiękły 
• zwijamy w ruloniki 
• do ruloników na przemian wkładamy pasek pieczonej papryki lub Newelli 

Wędzone kostki w sosie 

• Newellę kroimy w kostkę
• blendujemy 1/4 pieczonej papryki z garścią ciecierzycy, łyżką oliwy, solą i pieprzem
• kostki obtaczamy dokładnie w powstałym sosie

Szaszłyki i "lizaki"

• na wykałaczki lub patyczki do szaszłyków nadziewamy:
• kostki Newelli, zielone oliwki i marynowane papryczki chili
• na patyczki od lodów nadziewamy Newellę pokrojoną w grubą kostkę 
• układamy po plasterku czarnej oliwki 
• ozdabiamy pesto 

Ciepłe śniadanie na zimny poranek

W sobotę nigdy nie robię ‘zwykłego śniadania’. Mam więcej czasu i chętnie przygotowuję coś innego niż kanapki. Tego dnia obudził mnie chłód, a za oknem prószył pierwszy śnieg – wiedziałam, że śniadanie będzie na ciepło – wybór padł na tosty francuskie o pomarańczowym aromacie.

Składniki dla 2 osób

• 9 kromek chałki
• 1 jajko
• ¾ szklanki mleka
• łyżka miodu
• sok wyciśnięty z połówki małej pomarańczy
• skórka otarta z 1 małej pomarańczy
• cynamon 

Składniki połączyłam w szerokiej misce i zanurzyłam w nich kromki chałki. Poleżały tak kilka minut, w międzyczasie rozgrzałam na patelni masło i ułożyłam kromki. W trakcie smażenia dodawałam masło, tak żeby chałka usmażyła się na złoto, ale nie przypaliła.  Po wyłożeniu na talerz posypałam cukrem pudrem i odrobiną skórki z pomarańczy. Do tego kubek kawy i dzień rozpoczął się słodko, syto i smacznie ;)

Dla gości: ekspresowe kulki orzechowo-kokosowe

Dzisiaj słodka przekąska dla niespodziewanych gości. Jest idealna na taką okazję, bo przygotowuje się nią dosłownie kilka chwil, a mimo to smakuje i wygląda bardzo wykwintnie. Smaki kokosowy i orzechowy świetnie komponują się ze sobą i idealnie pasują do filiżanki kawy lub herbaty i pogaduch ze znajomymi czy rodziną. Z kolei ciekawa forma podania przypominająca lizaki, na pewno przypadnie do gustu również dzieciom.

Składniki:

• 10 biszkoptów
• 3 łyżki masła orzechowego
• 2 łyżki serka śmietankowego
• garść wiórek kokosowych
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki syropu z agawy lub syropu klonowego

Wykonanie:

• w blenderze/rozdrabniaczu umieszczamy biszkopty, masło orzechowe, serek i cukier puder
• miksujemy do uzyskania lepkiej masy
• z masy formujemy kulki
• kulki zamaczamy w syropie z agawy lub syropie klonowym
• obtaczamy w wiórkach kokosowych

Efektowne podanie
kulki nakłuwamy na patyczki od szaszłyków
kieliszki napełniamy suchym ryżem
możemy również podać w papilotkach do czekoladek

 Tych, którzy lubią słodkości zapraszam do poczytania książki "Moje Wypieki i Desery na każdą okazję" Doroty Świątkowskiej, którą możecie znaleźć tutaj: http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki

Domowe makaronowe shushi

Uwielbiam zarówno kuchnię włoską za makarony jak i japońską za sushi. Tym chętniej przygotowałam domowe, makaronowe, sushi. Zainspirował mnie do tego makaron w kształcie ryżu, który okazał się świetnym, niedrogim i funkcjonalnym zamiennikiem.
W przygotowaniu sushi najwięcej uwagi i czasu wymaga ryż: płukanie, odsączanie, gotowanie, trzymanie pod przykryciem. Tymczasem w przypadku makaronu zajmuje to tylko 10 minut! W tym czasie przygotowujemy składniki, zawijamy i efektowne, zdrowe, a przede wszystkim  pyszne danie gotowe!

Składniki:

• opakowanie makaronu Czaniecki w kształcie ryżu 
• 5 listków nori 
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki octu ryżowego 
• 150 gram łososia wędzonego
• awokado
• ogórek 
• czarny sezam 

Wykonanie:

• makaron gotujemy 10 minut w osolonej wodzie
• odcedzamy, ale nie przepłukujemy
• w misce mieszamy ocet ryżowy, cukier i dodajemy makaron
• mieszamy i czekamy aż lekko przestygnie 
• na macie do zwijana sushi układamy listek nori 

Rolka tradycyjna: 

• przestudzony makaron układamy na matowej powierzchni nori 
• na brzegu układamy łososia, ogórka pokrojonego w słupki i awokado 
• zawijamy i lekko dociskamy 
• tniemy na 8 części 

Rolka 'inside out' 

• na macie układamy folię aluminiową
•  folię posypujemy czarnym sezamem
• na niej rozkładamy makaron i przykrywamy listkiem nori 
• układamy łososia, ogórka i awokado 
• zawijamy i lekko dociskamy 
• tniemy na 8 części

 Podajemy z marynowanym imbirem, wasabi i sosem sojowym. 

Pierś z gęsi z rukolą, żurawiną i majerankowymi ziemniaczkami

Pyszny świąteczny obiad - soczysta pierś gęsi, przygotowana tak jak w przepisie na kaczkę, ziemniaczki odsmażane na tłuszczu z gęsi z majerankiem a do tego rukola z żurawiną. Wszystkie elementy pasują do siebie wyśmienicie i pięknie wyglądają.

Gęś:

• pierś marynujemy w sosie sojowym, pieprzu, majeranku, czosnku przez noc
• nie zamaczamy skórki w marynacie
• ogrzewamy pierś do temperatury pokojowej
• skórkę nacinamy w karo
• obsmażamy na rozgrzanej patelni 
• 5 minut od strony skórki 
• 2 minuty z drugiej strony
• przekłamany do naczynia żaroodpornego i zapikamy bez przykrycia 18-20 minut
• skórka powinna być chrupiąca, a mięso lekko różowe
• pierś kroimy po 5 minutach od wyjęcia z pieca

Ziemniaczki:

• ziemniaki kroimy w kostkę
• gotujemy do miękkości
• odcedzamy i studzimy 
• rozgrzewamy tłuszcz, dodajemy czosnek z marynaty
• smażymy ziemniaki na złoto
• pod koniec smażenia posypujemy majerankiem 

Sałatka:

• rukolę polewamy łyżeczką oliwy 
• układamy na niej żurawinę 
• oprószamy pieprzem 

Jeśli kupujemy piersi na kości, mięso przed pieczeniem oddzielamy, a na kości polecam ugotować rosół jako dopełnienie wytwornego obiadu.

Serowe kulki - idealna przekąska na przyjęcie

Dziś prezentuję szybki i smaczny przepis na imprezową przekąskę, można ją podać na wiele ciekawych sposobów. Jest bardzo łatwa w przygotowaniu, w sam raz na wizytę niespodziewanych gości. Wystarczy pokruszyć krakersy i wymieszać je z ulubionym serkiem, ja wybrałam Apetinę, smak pomidory-bazylia, ale inne smaki też będą świetnie pasowały.

Wykonanie bazy:

• pół opakowania krakersów rozdrabniamy na okruszki
• dodajemy serek kremowy (Apetina, ulubiony smak) i mieszamy 
• formujemy kulki 
• obtaczamy je w ulubionych dodatkach 

 Propozycje na obtoczenie:

• tarty parmezan
• siekane, świeże zioła
• rozkruszone suszone pomidory
• czarny sezam
• rozkruszone krakersy 
• ziarna słonecznika

Propozycje podania: 
Ułożone na talerzyku

Podane w bibułkach na małe muffinki

Nakłute na patyczki od szaszłyków

Deska serów na rozpoczęcie długiego weekendu

Nic tak nie relaksuje pod koniec męczącego tygodnia jak pyszna kolacja. Deska serów ma w sobie ten urok, że można miło spędzić czas smakując różnych serów i delektując się dodatkami.
Komponując deskę serów należy pamiętać o zróżnicowaniu twardości intensywności smaku. 

 Tym razem użyłam:

• sera z mleka krowiego z białą truflą - niesamowity aromat (ser twardy), 
• ser średnio miękki kozi - baaardzo intensywny w smaku, ale taki właśnie jest najlepszy 
• delikatny, miękki ser pleśniowy owczy. 

Jako dodatki:  

• krakersy
• gruszka
• żurawina
• orzechy włoskie 
• kieliszek czerwonego  wina:)