Bakłażany marynowane w oliwie - na kanapki, do sałatek, jako przekąska

Bakłażan marynowany w oliwie ma wiele zastosowań, możemy go użyć na kanapki, przygotować zapiekanki z serem i bakłażanem, podać w sałatce z rukolą i pokruszonym serem feta, dodać do mięsa na obiad, czy podać jako antipasti. Dodatkowo, wykorzystajmy, pyszną ziołową i lekko ostrą oliwę z zalewy, będzie świetna do dressingu, do skropienia pizzy czy zupy krem. Do bakłażanów można dorzucić oliwki, kapary, papryczki, żeby również przeszły pysznym aromatem zalewy.

Swoją oliwę przyprawiłam: tymiankiem, rozmarynem i oregano, czosnkiem oraz pokruszonymi papryczkami peperoncini, wyszły pyszne, dla mnie to połączenie idealne - ale można też eksperymentować ze swoimi ulubionymi smakami.

Przygotowując na raz większą porcję, możemy korzystać z bakłażanów dłuższy czas, niestety nie podam dokładniej jaki, ponieważ są tak pyszne, że najdłużej wytrzymały u mnie tydzień.

Składniki: 

• 2-3 większe bakłażany 
• oliwa 
• po łyżeczce: suszonego tymianku, rozmarynu, oregano, czosnku  granulowanego 
• 1/2 łyżeczki (lub wg uznania) suszonych, pokruszonych chilli  
• sól, pieprz 

Wykonanie:

• bakłażany kroimy w plastry, solimy a następnie odsączamy ręcznikiem papierowym kiedy puszczą wodę
• lekko smarujemy oliwą z każdej strony
• grillujemy na grillu kuchennym lub patelni grillowej aż się zrumienią
• przekładamy do słoika lub pojemnika warstwami bakłażanów
• każdą warstwę posypujemy ziołami, czosnkiem, chilli i polewamy oliwą
• na koniec dolewamy oliwy tyle, żeby przykryła wszystkie bakłażany 
• możemy dodatkowo ułożyć też czarne oliwki 
• wstawiamy do lodówki na noc 
• podajemy na ciepło lub na zimno