Portugalskie bułeczki z kruszonką kokosową

Portugalia poza dorszem i sardynkami słynie również ze słodkich wypieków, a wśród nich najsłynniejsze pastel de nata. Będąc w Portugalii próbowałam kilku słodkości, ale o przepysznych, puszystych bułeczkach drożdżowych z kokosową kruszonką dowiedziałam się dopiero z książki Portugalia do Zjedzenia. 
Bułeczki pięknie wyrastają i cudownie smakują dzięki kruszonce kokosowej. Pasują idealne do kawki lub szklanki ciepłego mleka. 
Przepis autora książki, Bartka Kieżuna lekko zmodyfikowałam. Zrobiłam bułki z połowy porcji, a kruszonkę z całej porcji - kruszonka jest tutaj wyjątkowym elementem i uważam, że w tej ilości było jej w sam raz! Szkoda, że zapomniałam dodać cukru do kruszonki i posypałam nim dopiero przy wkładaniu do piekarnika, ale zdarza się każdemu, autor książki zapomniał w składnikach kruszonki wypisać masło;)

Proporcje do upieczenia 7 dużych bułeczek w formie na tartę:

• 1,7 szklanki mąki
• 3,5 g suchych drożdży, czyli pół saszetki
• 3/4 szklanki mleka
• 40 g masła - rozpuszczonego i przestudzonego
• 3 czubate łyżki cukru

Wszystko mieszamy łyżką i wyrabiamy hakiem w robocie kuchennym ok 8 minut. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 45 min, po tym czasie ugniatamy, dzielimy na bułeczki, układamy w naczyniu, pokrywamy kruszonką i odstawiamy przykryte na kolejne 30 min.  

Kruszonka kokosowa:

• 30 g rozpuszczonego masła 
• 90 g wiórek kokosowych
• 3 łyżki cukru (u mnie finalnie była to tylko jedna czubata i też były OK)
• 1 jajko

Wszystko wymieszać i ułożyć na bułkach.

Bułki piec w 180 stopniach ok 18 minut.

Tort miodowy

Niedawno prezentowałam ciasto miodowe z masą migdałową. Tym razem korzystając z tej samej receptury na kruche blaty miodowe i masę grysikową, przygotowałam ciasto w większych proporcjach i bardziej wykwintnej formie tortu, przełożonego masą waniliowo-migdałową, dżemem porzeczkowym i polewą kajmakową z migdałami. To pyszny wybór na karnawałowe spotkanie jak i słodki deser do codziennej kawki. 

Składniki:

• 3 szklanki mąki 
• 2 czubate łyżki miodu 
• 3/4 szklanki mleka
• 4 łyżki cukru
• 50 g masła
• 1 łyżeczka sody 
• 1 duże jajko lub 2 małe

Wykonanie:

• masło, cukier, mleko i miód rozpuszczamy w garnku i studzimy
• mąkę, jajka i sodę mieszamy, dodajemy wystudzoną masę miodową i zagniatamy ciasto
• ciasto dzielimy na 4 części i rozwałkowujemy
• każdy blat pieczemy 7 minut w 180 stopniach na podstawie tortownicy

Masa:

• 3,5 szklanki mleka
• 13 łyżek kaszy manny
• 2 cukry waniliowe 
• 4 łyżki cukru (lub do własnego smaku)
• kilka kropli aromatu migdałowego 
• 150 g masła 
• polewa: 4 łyżki kajmaku i garść płatków migdałowych
• przełożenie: mały słoiczek dżemu porzeczkowego

Wykonanie:

• kaszę mannę gotujemy na mleku z cukrami i studzimy 
• miękkie masło ubijamy na puszystą masę i dodajemy po trochu masę z kaszy ciągle miksując 
• podczas miksowania dodajemy aromat migdałowy 

Składanie ciasta:

• na pierwszym blacie układamy 1/3 masy 
• drugi blat smarujemy dżemem i układamy 1/3 masy
• trzeci blat ponownie smarujemy dżemem i pozostałą masą 
• wierzch smarujemy kajmakiem i posypujemy płatkami migdałów

Wielkanoc na słodko - 8 przepisów na ciekawe wielkanocne ciasta i ciasteczka

Wielkanoc kojarzy mi się z kolorowymi wypiekami, to dlatego myślę, że idealnym ciastem będzie Leśne Runo / Mech - to od dawna najpopularniejszy przepis na moim blogu, podaję w nim przepis na idealnie puszyste i zielone ciasto oraz kilka mas do wyboru. Poniżej inne pomysły - wystarczy kliknąć na zdjęcie.

Leśne Runo / Leśny Mech

W wersji wielkanocnej polecam przyozdobić jajeczkami czekoladowymi Milka lub kolorowymi jajeczkami marcepanowymi.

Sernik potrójnie czekoladowy 

Raj dla miłośników czekolady.

Tort Williams 

Pyszne, wytworne ciasto bez pieczenia nada się na każdą okazję, również Wielkanoc!

Torcik mango-marakuja 

Lekki, orzeźwiający smak i baza z oreo.

Ciasteczka orzechowo-porzeczkowe

Przepis ekspresowy w wykonaniu. Jeśli trafi nam się jakiś zakalec, ciasteczka mogą być naszym planem B:)

Babeczki czekoladowo-malinowe 

Babeczki będą pasowały zarówno na wielkanocny stół jak i do koszyczka ze święconką. Warto przybrać je w wiosenny motyw:)

Babeczki z budyniem i owocami. 

Dla tych z mniejszymi umiejętnościami kulinarnymi - można użyć gotowego ciasta francuskiego i budyniu z torebki. 

Kolorowe serniczki na zimno 

Serniczki można wykonać w dowolnej wersji smakowej dobierając ulubione owoce (mogą być mrożone) i galaretkę.

Wszystkim Czytelnikom bloga życzę smacznego oraz pięknej Wielkanocy!

Szybkie deserki na zimno w stylu tiramisu

Szybkie deserki inspirowane tiramisu. Można wykorzystać ulubione, sezonowe owoce: truskawki, maliny, jagody lub borówki amerykańskie. Przygotowuje się w mig i równie szybko zjada. Schłodzone są świetnym deserem do kawy w gorący dzień.

Składniki:

• ciasteczka amaretti (lub biszkopty+ 2 łyżki likieru amaretto)
• 250g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru 
• pół szklanki śmietanki 30% 
• garść borówek amerykańskich 

Wykonanie:

• zaparzamy mocną kawę (pół filiżanki) i odstawiamy do przestudzenia 
• serek i śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, wstawiamy do lodówki 
• myjemy i osuszamy borówki 
• w szklankach układy 5 ciasteczek amaretti i polewamy kawą 
• następnie układamy warstwę serka i posypujemy borówkami 

Ciasteczka ryżowe z żurawiną

Pyszne, chrupiące na zewnątrz i puszyste w środku ciasteczka z kleiku ryżowego to świetna słodka przekąska na zimowy czas, idealna do kubka gorącej herbaty lub filiżanki kawy. Ciasteczka ryżowe zazwyczaj przygotowuje się z dżemem w środku, ale w tym zimowym, przedświątecznym czasie postanowiłam przygotować je z żurawiną i oprószyć płatkami migdałów. Już sam kleik ryżowy wygląda jak świeży, lekki śnieg, więc zimowe i świąteczne skojarzenia nasuwają się same:). 

Wyobrażam sobie również, że ciasteczka są lekkie i zdrowe, wszak bezglutenowe, bez grama mąki, trzeba tylko przymknąć oko na masło i cukier... ;)

 

Składniki:

• opakowanie kleiku ryżowego (160 g)
• 5 łyżek wiórek kokosowych 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g masła
• 2 łyżki mleka 
• 3 jajka 
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• pół szklanki cukru (lub mniej) 
• 2 garści żurawiny 
• 2 łyżki płatków migdałowych 

Wykonanie: 

• piec rozgrzewamy do 180 stopni, góra dół 
• masło miksujemy z cukrem waniliowym i zwykłym 
• dodajemy po jednym jajku i miksować
• dodajemy pozostałe suche składniki oraz 2 łyżki mleka i zmiksować
• powstanie dosyć gęsta masa
• blachę do piekarnika wykładamy papierem dopieczenia 
• z masy formujemy kulki, w środku kciukiem lekko zgniatamy, tak żeby na środku wypadał owoc żurawiny 
• pieczemy 15 minut, aż ciasteczka się zrumienią 
• przekładamy na talerz lub tacę i posypujemy płatkami migdałów 

 

Domowe gofry z bitą śmietaną i truskawkami

Gofry przygotowałam jako inaugurację tegorocznego sezonu truskawkowego. Połączenie znane i lubiane, czyli bita śmietana i truskawki okazały się przepysznym dodatkiem do świeżych, domowych, chrupiących gofrów. 

Zrobienie chrupiących i puszystych w środku gofrów w domu to nie prostą sprawą. Jednak dzięki zakupowi nowej gofrownicy i recepturze ciasta z wodą gazowaną zamiast mleka, gofry wreszcie wyszły idealne! Już nie muszę jak kiedyś wkładać ich pod grill w piecu żeby stały się chrupiące:) Użyłam domowej gofrownicy teflonowej, MPM MGO-13 o mocy 1700. Jedną z jej zalet jest przepis dołączony do sprzętu, podaję go poniżej w proporcjach zmniejszonych o połowę, z czego wychodzi 6 gofrów. Warto skorzystać z proporcji sugerowanych przez producenta, ponieważ są dostosowane do mocy gofrownicy.
Sezon owocowy właśnie się rozkręca, więc myślę, ze gofry będą często pojawiały się w moim domowym menu. Maliny, borówki, jagody, poziomki... ;)

Składniki: 

• 1,5 szklanki mąki 
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli 
• 2 jajka
• 1/4 szklanka oleju
• 0,8 szklanki wody gazowanej 
• 1/4 szklanki cukru pudru 

Wykonanie:

• oddzielamy białka od żółtek 
• białka ubijamy z solą na sztywną pianę i odstawiamy do lodówki 
• miksujemy żółtka z cukrem, następnie z olejem i wodą
• dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i krótko miksujemy
• na koniec całość mieszamy łyżką z białkami 
• jeśli ciasto będzie zbyt gęste dodajemy trochę wody 
• pieczemy 7 minut 

Dodatki:

• 350 ml schłodzonej śmietanki 36 % miksujemy z 3 łyżkami cukru pudru na sztywno 
• truskawki myjemy i kroimy na ćwiartki 
• bitą śmietanę dodajemy na gofry kiedy lekko przestygną
• bitą śmietanę możemy przełożyć do woreczka np. do mrożonek, odciąć róg i wyciskać 
• na koniec układamy truskawki lub inne owoce

Deser walentynkowy - mus czekoladowy z Baileys'em

Walentynki to święto, które niektórzy obchodzą, a inni bojkotują. Może, aby pogodzić te dwa obozy, potraktujmy Walentynki jako świetną okazję, żeby zjeść coś pysznego. W tym dniu restauracje często przygotowują specjalne menu dla gości, ale również w domu możemy przyrządzić coś wyjątkowego - na przykład ten dekadencki deser czekoladowy. Już sam mus czekoladowy rozpieszcza kubki smakowe, ale kiedy doda się do niego likieru Baileys, pojawia się nowy wymiar smaku. Dla kontrastu do lekkiego musu dwie warstwy stanowią pokruszone ciasteczka Oreo.
Deser wbrew pozorom nie jest zbyt słodki, dzięki dodatkowi alkoholu oraz jednej warstwie śmietanki bez cukru. A kiedy spojrzycie na małą ilość składników, od razu widać, że nie jest wcale skomplikowany, więc polecam do wypróbować albo w Walentynki, albo w każdy inny dzień kiedy najdzie Was ochota na coś wyjątkowo pysznego!
Przepis jest moją wariacją na temat inspiracji z Homemadehooplah.

Składniki  dla 2 osób

• 1 szklanka śmietanki 36% (schłodzonej przez noc w lodówce lub ok. 3 godziny w zamrażarce)
• 50g czekolady mlecznej
• 6 łyżeczek likieru Baileys
• 8 ciasteczek Oreo

Wykonanie: 

• czekoladę z dodatkiem likieru rozpuszczamy w kąpieli wodnej
• odstawiamy do lekkiego ostudzenia
• w tym czasie ubijamy schłodzoną śmietankę na sztywno
• kilka łyżek śmietanki odkładamy do innej miski
• do pozostałej części dodajemy rozpuszczoną czekoladę i ubijamy (do połączenia składników, nie dłużej bo się zważy, pamiętajmy też, że czekolada nie może być zbyt gorąca)
• z ciasteczek Oreo zdejmujemy biały krem i kruszymy na małe kawałeczki
• układamy kolejne warstwy w szklankach lub pucharkach: mus czekoladowy, ciasteczka, bita śmietana, ciasteczka, mus czekoladowy i oprószamy ciasteczkami
• wkładamy do lodówki i podajemy schłodzone

Ciasto daktylowe z sosem toffi

Od kiedy zjadłam nieziemsko pyszne ciasto daktylowe w restauracji przy hotelu Kazimierzówka w Kazimierzu Dolnym próbowałam odtworzyć ten pyszny deser. Okazuje się, że jest to dosyć znany deser brytyjski, a dokładniej odmiana popularnego sticky toffie pudding.
Ciasto wychodzi wychodzi wilgotne i puszyste z mięsistymi kawałkami daktyli (najlepiej użyć świeżych). Tradycyjnie ciasto podaje się z sosem toffi, który jeszcze bardziej potęguje karmelowy smak daktyli, ale mimo wszystko nie jest przytłaczająco słodkie, w szczególności z filiżanką kawy czy herbaty.
Cieszę się, że wreszcie udało mi się odtworzyć pyszne wspomnienie z Kazimierzówki (zdjęcie oryginału), co nie oznacza, że nie wrócę tam znów po kolejne inspiracje deserowe i nie tylko.

 

Składniki:

• 240g daktyli (najlepiej świeże daktyle Medjool)
• 30 ml wrzącej wody 
• 75 g masła 
• 0,9 szklanki brązowego cukru 
• 0,8 szklanki mąki 
• 2 jajka
• 3/4 łyżeczki sody 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie: 

• z daktyli usuwamy pestki i kroimy na mniejsze kawałki 
• zalewamy wrzącą wodą i dodajemy sodę, mieszamy
• do daktyli z gorącą wodą wrzucamy masło i czekamy aż się rozpuści
• dosypujemy cukier
• kiedy masa ostygnie dodajemy jajka i mieszamy trzepaczką
• dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia
• masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia
• pieczemy 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (góra, dół)
• wyjmujemy i studzimy
• podajemy polane sosem toffi

Sos:

• 60g masła
• 0,5 szklanki brązowego cukru
• 150 ml śmietanki 30%
• Wykonanie:
• w garnku rozpuszczamy pokrojone masło
• w trakcie rozpuszczania dodajemy cukier
• mieszamy drewnianą łyżką
• kiedy cukier zacznie się rozpuszczać dolewamy śmietankę i gotujemy na małym ogniu aż zgęstnieje (stygnąc również sos znacznie gęstnieje)

Mus marcepanowo-makowy - idealny deser na Święta

Trzy smaki Świąt - marcepan, mak i mandarynki w jednym deserze. Takie pyszne połączenie smaków, to ekspresowy deser idealny na zimowy czas. Z połączenia ubitej śmietanki, ziaren maku, masy marcepanowej i segmentów mandarynek powstaje mus o lekkiej konsystencji, który możemy zaserwować w małych szklaneczkach, pucharkach, a nawet użyć jako masa do przełożenia ciasta lub krem do muffinek.

  Składniki:

• 1 szklanka schłodzonej śmietanki 36%
• 2-3 łyżki ziaren maku
• 100 g masy marcepanowej
• 1 mandarynka 
• 2 łyżki cukru pudru

Wykonanie: 

•  ubijamy śmietankę na sztywno 
• dodajemy cukier puder i ponownie ubijamy trzepaczką
• następnie dodajemy marcepan w małych kawałkach (można też zetrzeć go na drobnych oczkach tarki) i ponownie mieszamy 
• na koniec dodajemy mak i wszystko ze sobą łączymy
• przekładamy do mniejszych naczyń i na wierzchu posypujemy odrobiną maku
• mandarynki obieramy z białych błonek i dekorujemy nimi deser
• deser przechowujemy w lodówce lub zjadamy od razu:)

Szarlotka sypana - odkrycie jesieni

Kto by pomyślał, że istnieje szarlotka, którą można przygotować bez miksowania, zagniatania czy wałkowania, a jednak! Szarlotka sypana to ekspresowe ciasto, w którym jedyną kuchenną czynnością jest ścieranie na tartce. Suche składniki mieszamy, a jabłka i masło ścieramy na tartce. Przepis na tą magiczną szarlotkę krąży po internecie i dziwię się, że wcześniej go nie wypróbowałam, bo jest bajecznie prosty i przede wszystkim pyszny. Ciasto jest wilgotne, jabłka grają bezapelacyjnie główną rolę, a wierzch, szczególnie zaraz po upieczeniu, jest cudownie chrupiący i maślany.

Składniki (na formę 24x28)

• 1 szklanka mąki 
• 1 szklanka kaszy manny 
• 3/4 szklanki cukru
• opakowanie cukru waniliowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1,5 kg jabłek (szara reneta)
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 3/4 kostki masła 

Wykonanie: 

• mieszamy suche składniki 
• masło wkładamy do zamrażarki 
• formę wykładamy papierem do pieczenia
• piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni 
• jabłka ścieramy na tartce o grubych oczkach i mieszamy z cynamonem
• 1/3 suchych składników wysypujemy na dno blaszki 
• przykrywamy połową jabłek
• wysypujemy kolejną część suchych składników, wykładamy resztę jabłek i posypujemy resztą mąki 
• masło ścieramy na tartce 
• wiórki masła układamy na wierzchu 
• pieczemy godzinę 
• podajemy np. z lodami lub sosem karmelowym 

Malinowe miniserniczki na zimno

Ten przepis to połączenie tradycji i nowoczesności - tradycyjny sernik na zimno mojej mamy (o którym pisałam tutaj), w nowej 'muffinkowej' formie podania. Podobnie jak w wyjściowym przepisie używamy przepysznej masy serowej z waniliową nutką, którą robimy sami od podstaw. Część serowa pysznie smakuje ze świeżymy malinami i śliczną, różową galaretką malinową. Można też eksperymentować z innymi owocami i galaretkami, ja mam w planach jeszcze jagody, truskawki i jeżyny.

Składniki:

• 1 litr mleka 
• 400 ml śmietany 
• 3 jajka
• 2 opakowania cukru waniliowego 
• 4 łyżki cukru pudru 
• 200 g miękkiego masła 
• 1 galaretka malinowa + 1 i 1/4 szklanki wody 
• świeże maliny, po 3 do muffinki 
• 10 herbatników 

Wykonanie:

• herbatniki kruszymy w blenderze
• formę na muffinki wykładamy papierkami i wysypujemy na dno okruszki herbatników
• galaretkę rozpuszczamy w 1 i 1/4 szklance gorącej wody i odstawiamy do ostudzenia
• mleko zagotowujemy w garnku 
• w tym czasie miksujemy jajka ze śmietaną 
• kiedy mleko się zagotuje, zmniejszamy gaz i wlewamy masę jajeczną i wsypujemy cukier waniliowy
• gotujemy ok 20 minut aż pojawią się grudki o strukturze sera
• odcedzamy na sicie i studzimy 
• miksujemy masło i dodajemy po trochu przestudzonej masy serowej 
• formę napełniamy masą i wkładamy do niej po 3 maliny
• formę wkładamy do lodówki i czekamy aż galaretka zacznie gęstnieć
• lekko stężałą galaretką wypełniamy formy, tak żeby przykryły maliny 

Sernik na zimno Mamy

Możliwe, że też pamiętacie z dzieciństwa ten nieziemski smak sernika na zimno, robionego bez twarogu, a z własnoręcznie uwarzonego sera z jajek, śmietany i mleka, przez co ma bardzo subtelny, lekko waniliowy smak i idealną konsystencję. Pamiętam te letnie dni, kiedy w sobotę wieczorem wracaliśmy z działki ze świeżo zebranymi truskawkami, wiśniami albo malinami, a mama nastawiała składniki na sernik, żeby na niedzielę był gotowy. Przyznam, że przez długi czas wizja warzenia własnego sera i cały proces przygotowania trochę mnie przerażał, ale już po jednym wykonaniu zauważamy, że nie jest to wcale takie trudne, a efekt jest tak pyszny, że z pewnością warto spróbować! 

Z dzieciństwa pamiętam również nazwy ciast w zapiskach mojej mamy: szarlotka Agaty, ciasto Bożeny itp., wszak kiedyś przepisów nie szukało się na blogach, tylko podłapywało się pomysły na imieninach i innych imprezach i wymieniało zapiskami. Stąd dzisiejsza, prosta nazwa mojego ciasta - sernika Mamy:) 

 Składniki (na tortownicę ok 23 cm)

• 2 litry mleka
• 0,5 litra śmietany 18% (1 duże opakowanie i prawie całe małe)
• 5 jajek 
• 1 cukier waniliowy
• 300g masła
• 8 łyżek cukru pudru
• 15 kruchych herbatników
• 1 szklanka borówek lub innych owoców 
• 1,5 galaretki (u mnie owoce leśne)
• 2 szklanki wody 

Wykonanie: 

• miksujemy jajka ze śmietaną
• mleko zagotowujemy w dużym garnku 
• do gotującego się mleka wlewamy masę z jajkami i wsypujemy cukier waniliowy
• zmniejszamy ogień na mały i pozostawiamy na ok 15-10 minut, aż zaczął się robić grube grudki przypominające ser (najpierw są drobne, a z czasem robią się większe)
• po tym czasie odsączamy powstały ser na sicie, aż odciśnie się z niego cała woda
• w tym czasie miksujemy miękkie masło z cukrem pudrem 
• kiedy ser wystygnie dodajemy po łyżce sera i miksujemy wszystko
• kruszymy herbatniki i wysypujemy nimi tortownicę 
• brzegi tortownicy smarujemy lekko masłem i obsypujemy okruszkami herbatników 
• przekładamy masę do tortownicy i wyrównujemy 
• na wierzchu wykładamy owoce
• ciasto wstawiamy do lodówki
• galaretkę rozpuszczamy w 2 szklankach gorącej wody
• galaretkę odstawiamy do ostudzenia i czekamy aż zacznie tężeć, wtedy przelewamy na sernik 
• uważamy, żeby nie wylewać na sernik rzadkiej galaretki 
• sernik zostawiamy na kilka godzin w lodówce 

 

Tort jagdowo-malinowy (masa jagodowa i malinowa)

W tamtym roku w sezonie truskawkowym podawałam przepis na najlepszą masę truskawkową i wspominałam, że wg tego samego przepisu można zrobić masę z dowolnymi owocami sezonowymi. W tym torcie użyłam malin i jagód, ciasto jest pyszne i orzeźwiające, a pastelowe masy świetnie prezentują się letnią porą. I co najważniejsze, solenizantowi bardzo smakowało!

Składniki:

• biszkopt 
• herbata i 3 łyżki Malibu do nasączenia

Masy:

• 2 serki mascarpone (w sumie 500g)
• 300 ml śmietanki 30 lub 36 procent 
• 1,5 szklanki malin
• 1,75 szklanki jagód
• ok 6 łyżek cukry pudru
• 4 łyżeczki żelatyny 
• pół szklanki gorącej wody 

Wykonanie:

• zaparzamy herbatę w połowie szklanki i dodajemy Malibu 
• biszkopt kroimy na 3 części, po przestygnięci pierwszą z nich układamy na dnie tortownicy i nasączamy 1/3 płynu
• do miski wrzucamy mascarpone, wlewamy śmietankę i ubijamy 
• masę rozdzielamy po równo do 2 misek 
• maliny w oddzielnym naczyniu rozgniatamy widelcem 
• jagody - 1 szklankę rozgniatamy widelcem, a resztę zostawiamy w całości 
• do jednej masy dodajemy rozgniecione maliny z sokiem i dodajmy ok 2 łyżki cukru pudru, miksujemy i smakujemy, wedle uznania dodajemy więcej cukru 
• do drugiej części masy dodajemy rozgniecione i całe jagody, miksujemy z 2 łyżkami cukru pudru i również dodajemy wedle uznania
• zagotowujemy wodę, wlewamy 1/4 szklanki i rozpuszczamy w niej 2 łyżeczki żelatyny, dokładnie mieszamy i po chwili dodajemy kilka łyżek masy malinowej do szklanki, mieszamy i przelewamy całość do masy 
• masę malinową układamy na biszkopcie (zostawiamy kilka łyżek na wierzch), tortownicę wstawiamy do lodówki 
• w tym samym czasie powtarzamy przygotowanie żelatyny do masy jagodowej: 1.4 szklanki gorącej wody, rozpuszczamy 2 łyżeczki żelatyny, mieszamy z kilkoma łyżkami masy i mieszamy z całością
• kiedy masa malinowa lekko stężeje układamy na niej drugi blat biszkoptu, nasączamy 1/3 płynu 
• układamy masę jagodową zostawiając kilka łyżek na wierzch
• na masę jagodową układamy ostatni blat biszkoptu, nasączamy  
• pozostałe masy mieszamy i smarujemy nimi wierzch
• ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki do całkowitego stężenia

Ciasteczka portugalskie - Pastel de nata / Pastel de Belem

Portugalskie ciasteczka to pyszne, chrupiące ciasto wypełnione waniliowym kremem z nutką cynamonu. Oryginalnie wywodzą się z cukierni lizbońskiej dzielnicy Belem, gdzie znajduje się klasztor Hieronimitów. Podobno w dawnych czasach zakonnice używały białek jajek do bielenia habitów, a z żółtek powstawały różne słodkości. Jeśli więc ktoś chce spróbować oryginalnego wypieku (pastel de Belem), powinien w Lizbonie udać się do dzielnicy Belem w okolice klasztoru, po jego prawej stronie przejść przez ulicę i skierować się w stronę charakterystycznego granatowego daszku i albo ustawić się zazwyczaj sporej kolejce turystów kupujących ciasteczka na wynos, albo  zająć miejsce w środku, przy stoliku, gdzie obsłuży nas kelner. Jeśli jednak nie uda Wam się zjeść, świeżych, jeszcze ciepłych ciasteczek w tym miejscu - nic straconego, pastel de nata można kupić w każdej cukierni w Portugalii. I mimo, że ciasteczka wyśmienicie smakują zjadane na lizbońskich uliczkach i w portugalskim słońcu to na szczęście są na tyle proste do wykonania, że można je szybko upiec w domu. Ze względu na sezon letni polecam dodać świeże owoce.
 

Składniki (na 12 sztuk):

• rulon świeżego cista francuskiego
• opcjonalnie owoce: poziomki, jagody, maliny

Krem:

• 1/3 szklanki cukru, 
• 1/2 opakowania cukru waniliowego
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 4 żółtka
• 0,5 litra mleka
• 1 laska wanilii (ziarenka)
• 1/3 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

• w garnku umieścić wszystkie składniki kremu i dokładnie wymieszać trzepaczką
• podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając trzepaczką
• kiedy krem zgęstnieje odstawiamy do przestudzenia
• w tym czasie piec rozgrzewamy do 180 stopni (góra, dół)
• z ciasta francuskiego wycinamy kółka (np. dużą szkanką)
• ciastem wylepiamy otwory w formie na muffinki
• tak powstałe 'miseczki' z ciasta napełniamy kremem do wysokości ciasta
• wstawimy do piekarnika na 15 minut
• po tym czasie przenosimy je o jeden poziom wyżej, żeby wierzch ciasteczek się mocno przyrumienił (żeby osiągnąć ciekawszy efekt karmelizacji można posypać cukrem trzcinowym) na ok 4 minuty (obserwujemy kolor masy i chrupkość ciasta)
• tradycyjnie ciasteczka podaje się posypane cynamonem, ale ponieważ w przepisie dodaję cynamon do masy można ten kro pominąć
• opcjonalnie ozdabiamy owocami