Portugalskie bułeczki z kruszonką kokosową

Portugalia poza dorszem i sardynkami słynie również ze słodkich wypieków, a wśród nich najsłynniejsze pastel de nata. Będąc w Portugalii próbowałam kilku słodkości, ale o przepysznych, puszystych bułeczkach drożdżowych z kokosową kruszonką dowiedziałam się dopiero z książki Portugalia do Zjedzenia. 
Bułeczki pięknie wyrastają i cudownie smakują dzięki kruszonce kokosowej. Pasują idealne do kawki lub szklanki ciepłego mleka. 
Przepis autora książki, Bartka Kieżuna lekko zmodyfikowałam. Zrobiłam bułki z połowy porcji, a kruszonkę z całej porcji - kruszonka jest tutaj wyjątkowym elementem i uważam, że w tej ilości było jej w sam raz! Szkoda, że zapomniałam dodać cukru do kruszonki i posypałam nim dopiero przy wkładaniu do piekarnika, ale zdarza się każdemu, autor książki zapomniał w składnikach kruszonki wypisać masło;)

Proporcje do upieczenia 7 dużych bułeczek w formie na tartę:

• 1,7 szklanki mąki
• 3,5 g suchych drożdży, czyli pół saszetki
• 3/4 szklanki mleka
• 40 g masła - rozpuszczonego i przestudzonego
• 3 czubate łyżki cukru

Wszystko mieszamy łyżką i wyrabiamy hakiem w robocie kuchennym ok 8 minut. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 45 min, po tym czasie ugniatamy, dzielimy na bułeczki, układamy w naczyniu, pokrywamy kruszonką i odstawiamy przykryte na kolejne 30 min.  

Kruszonka kokosowa:

• 30 g rozpuszczonego masła 
• 90 g wiórek kokosowych
• 3 łyżki cukru (u mnie finalnie była to tylko jedna czubata i też były OK)
• 1 jajko

Wszystko wymieszać i ułożyć na bułkach.

Bułki piec w 180 stopniach ok 18 minut.

Tort miodowy

Niedawno prezentowałam ciasto miodowe z masą migdałową. Tym razem korzystając z tej samej receptury na kruche blaty miodowe i masę grysikową, przygotowałam ciasto w większych proporcjach i bardziej wykwintnej formie tortu, przełożonego masą waniliowo-migdałową, dżemem porzeczkowym i polewą kajmakową z migdałami. To pyszny wybór na karnawałowe spotkanie jak i słodki deser do codziennej kawki. 

Składniki:

• 3 szklanki mąki 
• 2 czubate łyżki miodu 
• 3/4 szklanki mleka
• 4 łyżki cukru
• 50 g masła
• 1 łyżeczka sody 
• 1 duże jajko lub 2 małe

Wykonanie:

• masło, cukier, mleko i miód rozpuszczamy w garnku i studzimy
• mąkę, jajka i sodę mieszamy, dodajemy wystudzoną masę miodową i zagniatamy ciasto
• ciasto dzielimy na 4 części i rozwałkowujemy
• każdy blat pieczemy 7 minut w 180 stopniach na podstawie tortownicy

Masa:

• 3,5 szklanki mleka
• 13 łyżek kaszy manny
• 2 cukry waniliowe 
• 4 łyżki cukru (lub do własnego smaku)
• kilka kropli aromatu migdałowego 
• 150 g masła 
• polewa: 4 łyżki kajmaku i garść płatków migdałowych
• przełożenie: mały słoiczek dżemu porzeczkowego

Wykonanie:

• kaszę mannę gotujemy na mleku z cukrami i studzimy 
• miękkie masło ubijamy na puszystą masę i dodajemy po trochu masę z kaszy ciągle miksując 
• podczas miksowania dodajemy aromat migdałowy 

Składanie ciasta:

• na pierwszym blacie układamy 1/3 masy 
• drugi blat smarujemy dżemem i układamy 1/3 masy
• trzeci blat ponownie smarujemy dżemem i pozostałą masą 
• wierzch smarujemy kajmakiem i posypujemy płatkami migdałów

Wielkanoc na słodko - 8 przepisów na ciekawe wielkanocne ciasta i ciasteczka

Wielkanoc kojarzy mi się z kolorowymi wypiekami, to dlatego myślę, że idealnym ciastem będzie Leśne Runo / Mech - to od dawna najpopularniejszy przepis na moim blogu, podaję w nim przepis na idealnie puszyste i zielone ciasto oraz kilka mas do wyboru. Poniżej inne pomysły - wystarczy kliknąć na zdjęcie.

Leśne Runo / Leśny Mech

W wersji wielkanocnej polecam przyozdobić jajeczkami czekoladowymi Milka lub kolorowymi jajeczkami marcepanowymi.

Sernik potrójnie czekoladowy 

Raj dla miłośników czekolady.

Tort Williams 

Pyszne, wytworne ciasto bez pieczenia nada się na każdą okazję, również Wielkanoc!

Torcik mango-marakuja 

Lekki, orzeźwiający smak i baza z oreo.

Ciasteczka orzechowo-porzeczkowe

Przepis ekspresowy w wykonaniu. Jeśli trafi nam się jakiś zakalec, ciasteczka mogą być naszym planem B:)

Babeczki czekoladowo-malinowe 

Babeczki będą pasowały zarówno na wielkanocny stół jak i do koszyczka ze święconką. Warto przybrać je w wiosenny motyw:)

Babeczki z budyniem i owocami. 

Dla tych z mniejszymi umiejętnościami kulinarnymi - można użyć gotowego ciasta francuskiego i budyniu z torebki. 

Kolorowe serniczki na zimno 

Serniczki można wykonać w dowolnej wersji smakowej dobierając ulubione owoce (mogą być mrożone) i galaretkę.

Wszystkim Czytelnikom bloga życzę smacznego oraz pięknej Wielkanocy!