Bułeczki z krzyżem - wielkopostne Hot Cross Buns

 Co roku opowiadam o tych bułeczkach uczniom w nawiązaniu do wielkanocnych zwyczajów w UK, a dopiero w tym roku pierwszy raz je upiekłam. Okazały się pyszniejsze niż myślałam. Sekretem są aromatyczne przyprawy: cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa i skórka pomarańczowa oraz tajemniczy składnik: glazura z dżemu morelowego, który dodaje ciekawego owocowego posmaku i niesamowitego połysku. Myślę, że trik z połyskiem będę stosowała do innych wypieków drożdżowych:) Poniższy przepis to połączenie kilku receptur i filmików na YouTube, które obejrzałam w poszukiwaniu idealnych bułeczek:) Tradycyjnie jada się je w Wielki Piątek, więc jeśli macie składniki, polecam zabrać się do pracy już teraz:) 

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej 
• 1 saszetka suchych drożdży 
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko 
• 80g masła
• 1 szklanka mleka 
• 3/4 łyżeczki cynamonu 
• 1/2 łyżeczki kardamonu 
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 
• skórka z jednej pomarańczy 
• garść rodzynek namoczonych we wrzątku 
• 3/4 szklanki mąki i kilka łyżek wody do krzyżyków 
• 3
  

 Wykonanie: 

• masło rozpuszczamy w rondelku i mieszamy z mlekiem 
• do miski wsypujemy mąkę, drożdże, cukier, jajko i przyprawy 
• do suchych składników dodajemy letnie mleko z masłem 
• wyrabiamy kilka minut (u mnie mikser z hakiem) 
• pod koniec dodajemy rodzynki i skórkę pomarańczową i chwilę wyrabiamy 
• odstawiamy w ciepłe miejsce na ok godzinę 
• dzielimy na bułeczki i układamy na blasze na kolejne ok 30 min.
  
• mieszamy mąkę z wodą na gęstą konsystencję, przekładamy do woreczka strunowego, odcinamy róg i wyciskamy krzyżyki  
• pieczemy w 190 stopniach ok 17-20 minut (obserwujemy:) 
• kiedy lekko przestygną w garnuszku rozpuszczamy dżem i smarujemy nim dokładnie bułeczki z wierzchu 

 

Ziołowy wieniec drożdżowy

Ziołowy wieniec drożdżowy jest świetnym dodatkiem do wielkanocnych sałatek, wędlin, lub do maślanego baranka:) W miseczce umieszczonej w środku można umieścić ozdoby, rzeżuchę lub masełko smakowe. Wieniec ma pyszny aromat ziół, a w strukturze jest lekki jak croissanty. 

Wyszłam od przepisu na chałkę i przerobiłam go na wersję wytrawną, bo przy wszystkich świątecznych wypiekach wystarczy już słodkiego:) Kształt uzyskujemy zaplatając 3 części ciasta w warkocz, oraz korzystając z następującego tricku: warkocz owijamy wokół ceramicznej foremki posmarowanej olejem, żeby ciasto nie przywarło, można użyć również formy z kominem. 

Wieniec sprawdzi się również na inne okazje! 

Składniki: 

• 30 g świeżych drożdży 
• 0,5 szklanki ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru 
• 3/4 łyżeczki soli 
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszenne i 1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej (może być też sama pszenna)
• 1 jajko 
• 50 g rozpuszczonego i wystudzonego masła 
• duże szczypty suszonych ziół: bazylii, cebuli, oregano i ziół prowansalskich

Wykonanie:

• z mleka, drożdży, cukru i łyżki mąki przygotowujemy rozczyn i odstawiamy w ciepłe miejsce aż się spieni 
• do miski wsypujemy sypkie składniki i wlewamy rozczyn, mieszamy 
• dodajemy też jako i mleko 
• miksujemy hakiem lub wyrabiamy ręcznie ok 10 min 
• jeśli ciasto okaże się za rzadkie w trakcie dosypujemy mąki 
• odstawiamy do wyrośnięcia na ok 30 min w ciepłe miejsce 
• dzielimy na 3 części, tworzymy wałeczki i zaplatamy warkocz 
• na blaszce lub w większym naczyniu np. na tartę na środku wstawiamy natłuszczone z zewnątrz ceramiczne naczynko wokół którego owijamy warkocz, można też użyć formy z kominem pozostawiając do wyrośnięcia kolejne 30 min 
• smarujemy mlekiem i wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni pieca na 30 min 
• po wyjęciu i ostudzeniu podajemy z ulubionymi dodatkami, chociaż samo też smakuje rewelacyjnie!

Mojego bloga traktuję częściowo jak 'kulinarny pamiętnik' niech więc ten wpis będzie uwiecznieniem dziwnych świąt w izolacji, czasu kiedy kupienie w sklepie drożdży było nie lada wyzwaniem, a mając do wyboru wyjście do sklepu po chleb w maseczce, rękawiczkach i stanie w kolejkach zachęcało do własnych wypieków. 

Wielkanoc na słodko - 8 przepisów na ciekawe wielkanocne ciasta i ciasteczka

Wielkanoc kojarzy mi się z kolorowymi wypiekami, to dlatego myślę, że idealnym ciastem będzie Leśne Runo / Mech - to od dawna najpopularniejszy przepis na moim blogu, podaję w nim przepis na idealnie puszyste i zielone ciasto oraz kilka mas do wyboru. Poniżej inne pomysły - wystarczy kliknąć na zdjęcie.

Leśne Runo / Leśny Mech

W wersji wielkanocnej polecam przyozdobić jajeczkami czekoladowymi Milka lub kolorowymi jajeczkami marcepanowymi.

Sernik potrójnie czekoladowy 

Raj dla miłośników czekolady.

Tort Williams 

Pyszne, wytworne ciasto bez pieczenia nada się na każdą okazję, również Wielkanoc!

Torcik mango-marakuja 

Lekki, orzeźwiający smak i baza z oreo.

Ciasteczka orzechowo-porzeczkowe

Przepis ekspresowy w wykonaniu. Jeśli trafi nam się jakiś zakalec, ciasteczka mogą być naszym planem B:)

Babeczki czekoladowo-malinowe 

Babeczki będą pasowały zarówno na wielkanocny stół jak i do koszyczka ze święconką. Warto przybrać je w wiosenny motyw:)

Babeczki z budyniem i owocami. 

Dla tych z mniejszymi umiejętnościami kulinarnymi - można użyć gotowego ciasta francuskiego i budyniu z torebki. 

Kolorowe serniczki na zimno 

Serniczki można wykonać w dowolnej wersji smakowej dobierając ulubione owoce (mogą być mrożone) i galaretkę.

Wszystkim Czytelnikom bloga życzę smacznego oraz pięknej Wielkanocy!

Jajka faszerowane na wiosennej sałatce

Klasyk imprez rodzinnych, imienin, świąt i innych okazji, który pamiętam z domu to jajka faszerowane pieczarkami. Jest wiele sposobów na farsz do jajek, ale dla mnie ten z pieczarkami, majonezem, pietruszką jest absolutnie najlepszy! Jajka jeszcze lepiej będą smakowały podane na wiosennej sałatce: zielona sałata, pomidory i sos z rzodkiewką i szczypiorkiem.

Składniki:

• 5 jajek 
• 400g pieczarek  
• natka pietruszki (opcjonalnie)
• 1-2 pomidory
• sałata 
• pęczek rzodkiewek
• szczypiorek 
• jogurt / śmietana 5 łyżek
• majonez 2 łyżki do farszu i 1 łyżka do sosu

Wykonanie:

• jajka gotujemy na twardo i obieramy
• żółtka przekładamy do miseczki  i rozgniatamy widelcem
• pieczarki obieramy i ścieramy na tartce o grubych oczkach i smażymy na maśle do odparowania wody
• przestudzone pieczarki dodajemy do żółtek, mieszamy z 2 łyżkami majonezu, solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki
• masą nadziewamy połówki jajek 
• sałatę płuczemy, suszymy i porwaną układamy na talerzu, na niej układamy jajka i plastry pomidorów
• robimy sos do sałatki: siekamy szczypiorek i rzodkiewkę w kostkę, solimy i mieszamy ze śmietaną i majonezem 
• sosem polewamy jajka i sałatę

Idelane ciasto na Wielkanoc - Leśne Runo / Leśny Mech i 3 pomysły na masy

Zdaję sobie sprawę, że ciasto Leśny Mech zwane też Leśnym Runem obiegło już internet w tą i z powrotem i nie jest to mój autorski przepis, ale chcę się podzielić przepisem z osobami, które jeszcze go nie znają, bo na prawdę warto wypróbować - wygląda i smakuje rewelacyjnie! Kojarzy mi się z wiosną i myślę, że będzie pięknie prezentowało się na wielkanocnym stole.
Już na pierwszy rzut oka zachwyca swoim kolorem, który zawdzięcza szpinakowi, ale nie ma co się bać - w smaku w ogóle się go nie wyczuwa. Ciasto wychodzi puszyste i dosyć wilgotne.
W wielu przepisach w internecie znajdziecie przepis z masą ze śmietanki kremówki i śmietan fixów, ja jednak postawiłam na mój ulubiony serek mascarpone ze śmietanką. Gdyby jednak ktoś mił ochotę na jeszcze inną masę proponuję kilka przepisów, które świetnie pasują do ciasta.

 Przepis na ciasto (wg Garniec Magalie):

• 450 g rozdrobionego, mrożonego szpinaku 
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 3 jajka
• 1 i 1/3 szklanki oleju
• 2 szklanki mąki krupczatki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

• szpinak rozmrażamy i dokładnie odciskamy wodę i blendujmey go na gładką masę
• oddzielamy żółtka od białek
• białka ubijamy na sztywną masę
• stopniowo dodajemy cukier nadal ubijając
• następnie stopniowo dodajemy olej
• miksujemy z kolejno dodawanymi żółtkami
• dodajemy na przemian po części mąki, proszku do pieczenia i szpinaku ciągle miksując
• piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra, dół)
• ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 25 centymetrów
• pieczemy przez godzinę (do suchego patyczka)
• po przestygnięciu odkrawamy górną połowę ciasta i kruszymy na mniejsze kawałki (ponieważ ciasto przyrumienia się na górze, odkroiłam cienką warstwę, żeby nie psuła koloru)
• dolny blat smarujemy wybraną masą, a na górze posypujemy skruszone ciasto
• ozdabiamy pestkami granatu 

Masa waniliowa z mascarpone - najlepsza:) - (na zdjęciu)

• 1,5 szklanki śmietanki 36%
• 4-5 łyżek cukru pudru
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno na końcu dodając cukier puder
dodajemy mascarpone, ekstrakt waniliowy i dalej ubijamy na puszystą masę

Masa z serka śmietankowego:

• 200g śmietankowego serka typu Philadelphia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 80g masła
• 1 szklanka cukru pudru

Miękkie masło ubijamy z cukrem, następnie dodajemy serek i ekstrakt waniliowy.

Masa z białą czekoladą: 

• 250g serka mascarpone
• 1 tabliczka czekolady białej
• 1/2 szklanki śmietanki 36%

W misce ubijamy śmietankę z serkiem, czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Rozpuszczoną czekoladę dodajemy do naszej masy i dokładnie miksujemy.

Biała kiełbasa pieczona w piwie z żurawiną

Pieczona biała kiełbasa to jedno z moich ulubionych Wielkanocnych dań. W przeciwieństwie do kiełbasy gotowanej, z nią można bardziej eksperymentować, doprawiać i podawać z ciekawymi dodatkami. W tamtym roku robiłam pieczoną kiełbasę z konfiturą z czerwonej cebuli. 

W tym roku polecam białą kiełbasę przyprawioną czosnkiem, rozmarynem i majerankiem, a następnie pieczoną w piwie bezalkoholowym o smaku karmelowym - dzięki niemu kiełbasa nie wychodzi sucha w środku, a skórka jest chrupiąca i nabiera piwnego aromatu i koloru. Z kolei żurawina stanowi smaczny słodko-kwaśny dodatek.

Polecam podać z prostym sosem jogurtowo-musztardowym, z jogurtu i ziarnistej musztardy francuskiej. 

 

Składniki:

• surowa biała kiełbasa 
• piwo bezalkoholowe karmelowe
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka majeranku 
• 2 gałązki rozmarynu 
• garść suszonej żurawiny

Wykonanie:

• kiełbasę przekładamy do naczynia do zapiekania, nakłuwamy wykałaczką w kilku miejscach
• nacieramy wyciśniętymi ząbkami czosnku, majerankiem i rozmarynem 
• odkładamy do lodówki na kilka godzin (opcjonalnie)
• następnie zalewamy kiełbasę piwem do 2/3 wysokości 
• wrzucamy żurawinę
• wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (góra dół)
• pieczemy co jakiś czas przekręcając kiełbasę
• pieczemy ok 60 minut, do czasu aż piwo się zredukuje 
• podajemy najlepiej na ciepło żurawiną i świeżymi gałązkami rozmarynu 

Dwie ciekawe sałatki Wielkanocne

Dzisiaj przypominam dwie pyszne i pięknie prezentujące się sałatki Wielkanocne, które świetnie sprawdziły się u mnie na świątecznym stole w ubiegłym roku.

 Sałatka z burakiem i "zdekonstruowanym" jajkiem:) 

Składniki:

• 2 buraki
• 4 jajka
• pół czerwonej cebuli
• pół małego kubeczka jogurtu
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Wykonanie: 

• buraki owijamy w folię i pieczemy w piecu ok 60 minut powinny być miękkie (można również gotować)
• obieramy i kroimy w grubą kostkę
• cebulę siekamy bardzo drobno, solimy i odstawiamy żeby zmiękła
• jajka gotujemy na twardo, obieramy, oddzielamy białka od żółtek
• białka kroimy w kostkę
• żółtka rozkruszamy w palcach na drobno
• białka, buraczki, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy z jogurtem i majonezem
• posypujemy żółtkami i natką pietruszki

Sałatka z roszponką, "różowymi" jajkami i grzankami  

Składniki: 

• roszponka
• 4 jajka
• garść grzanek czosnkowych
• burak
• dressing: 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka miodu

Wykonanie:

• jajka gotujemy na twardo, obieramy 
• ostudzone jajka wrzucamy do świeżo wyciśniętego soku z buraka, lub zakwasu z buraków z butelki
• pozostawiamy jajka na 2 godziny, uważając żeby się nie dotykały i były całkowicie przykryte
• buraka obranego i polanego oliwą pieczemy w piecu w folii około godzinę
• roszponkę płuczemy i wykładamy
• na niej układamy jajka
• posypujemy grzankami
• wykładamy buraczka pokrojonego w kostkę
• składniki sosu łączymy i polewamy całość