Ekspresowa babka piernikowa

Czy babka jest wypiekiem bożonarodzeniowym? Jeśli jest o smaku piernika, pachnie cynamonem i imbirem, a ozdabiają ją pierniczki to zdecydowanie tak! Poza tym właśnie babki, drożdżowe i bakaliowe są typowymi ciastami na Boże Narodzenie. Moja babka piernikowa ma wiele zalet.

Przygotowuje się ją bardzo szybko, nie trzeba ogrzewać składników, nie trzeba niczego miksować na puch;). Jest to przepis z serii wymieszaj mokre i suche składniki. 

Ciasto jest dosyć lekkie, w przeciwieństwie do wielu przepisów na babki nie ma w niej ani kostki masła, ani 5 jajek. Dodatkowo ma minimalną ilość cukru, oczywiście pomijając lukier;) Słodyczy dodają banany i jabłko. Ważne, aby banany, które dodajemy były bardzo dojrzałe. 

Ma idealna konsystencję, chrupka na zewnątrz i miękka, lekko wilgotna w środku. Jako dekorację polecam klasyczny lukier i pierniczki. Myślę, że świetnie sprawdziłby się tu lukier pomarańczowy i posypka z kandyzowanej skórki. W wersji jeszcze bardziej ekspresowej można ją posypać cukrem pudrem z cynamonem. 

Składniki:

• 3 średnie, bardzo dojrzałe banany
• 1 jabłko (jabłko można zamienić na dodatkowego banana)
  
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• *opcjonalnie 2 łyżki cukru pudru
  
• 2 łyżki przyprawy do piernika 
• 1,5 łyżki kakao
  
• pół szklanki oleju 
• 2 jajka 
• 1/2 łyżeczki sody 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 szklanki mąki 
• łyżka bułki tartej 
• cukier puder i woda do lukru
• pierniczki do ozdoby
  

Wykonanie:

• banany rozgnieść
• jabłko zetrzeć na tartce 
  
• zmiksować / zblendować lub po prostu wymieszać z olejem, jajkami i cukrem 
• dodać kakao i przyprawę do piernika
  
• dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i wymieszać
• formę na babkę natrzeć olejem i wysypać bułką tartą
• przełożyć ciasto 
• piec ok 50 minut w 180 stopniach (góra, dół)
• do ok 1/3 szklanki wody dodawać cukier puder aż lukier zgęstnieje
• ostudzona babkę polać lukrem zaraz po jego przygotowaniu
• do lukru przykleić pierniczki 

Portugalskie bułeczki z kruszonką kokosową

Portugalia poza dorszem i sardynkami słynie również ze słodkich wypieków, a wśród nich najsłynniejsze pastel de nata. Będąc w Portugalii próbowałam kilku słodkości, ale o przepysznych, puszystych bułeczkach drożdżowych z kokosową kruszonką dowiedziałam się dopiero z książki Portugalia do Zjedzenia. 
Bułeczki pięknie wyrastają i cudownie smakują dzięki kruszonce kokosowej. Pasują idealne do kawki lub szklanki ciepłego mleka. 
Przepis autora książki, Bartka Kieżuna lekko zmodyfikowałam. Zrobiłam bułki z połowy porcji, a kruszonkę z całej porcji - kruszonka jest tutaj wyjątkowym elementem i uważam, że w tej ilości było jej w sam raz! Szkoda, że zapomniałam dodać cukru do kruszonki i posypałam nim dopiero przy wkładaniu do piekarnika, ale zdarza się każdemu, autor książki zapomniał w składnikach kruszonki wypisać masło;)

Proporcje do upieczenia 7 dużych bułeczek w formie na tartę:

• 1,7 szklanki mąki
• 3,5 g suchych drożdży, czyli pół saszetki
• 3/4 szklanki mleka
• 40 g masła - rozpuszczonego i przestudzonego
• 3 czubate łyżki cukru

Wszystko mieszamy łyżką i wyrabiamy hakiem w robocie kuchennym ok 8 minut. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 45 min, po tym czasie ugniatamy, dzielimy na bułeczki, układamy w naczyniu, pokrywamy kruszonką i odstawiamy przykryte na kolejne 30 min.  

Kruszonka kokosowa:

• 30 g rozpuszczonego masła 
• 90 g wiórek kokosowych
• 3 łyżki cukru (u mnie finalnie była to tylko jedna czubata i też były OK)
• 1 jajko

Wszystko wymieszać i ułożyć na bułkach.

Bułki piec w 180 stopniach ok 18 minut.

Tort miodowy

Niedawno prezentowałam ciasto miodowe z masą migdałową. Tym razem korzystając z tej samej receptury na kruche blaty miodowe i masę grysikową, przygotowałam ciasto w większych proporcjach i bardziej wykwintnej formie tortu, przełożonego masą waniliowo-migdałową, dżemem porzeczkowym i polewą kajmakową z migdałami. To pyszny wybór na karnawałowe spotkanie jak i słodki deser do codziennej kawki. 

Składniki:

• 3 szklanki mąki 
• 2 czubate łyżki miodu 
• 3/4 szklanki mleka
• 4 łyżki cukru
• 50 g masła
• 1 łyżeczka sody 
• 1 duże jajko lub 2 małe

Wykonanie:

• masło, cukier, mleko i miód rozpuszczamy w garnku i studzimy
• mąkę, jajka i sodę mieszamy, dodajemy wystudzoną masę miodową i zagniatamy ciasto
• ciasto dzielimy na 4 części i rozwałkowujemy
• każdy blat pieczemy 7 minut w 180 stopniach na podstawie tortownicy

Masa:

• 3,5 szklanki mleka
• 13 łyżek kaszy manny
• 2 cukry waniliowe 
• 4 łyżki cukru (lub do własnego smaku)
• kilka kropli aromatu migdałowego 
• 150 g masła 
• polewa: 4 łyżki kajmaku i garść płatków migdałowych
• przełożenie: mały słoiczek dżemu porzeczkowego

Wykonanie:

• kaszę mannę gotujemy na mleku z cukrami i studzimy 
• miękkie masło ubijamy na puszystą masę i dodajemy po trochu masę z kaszy ciągle miksując 
• podczas miksowania dodajemy aromat migdałowy 

Składanie ciasta:

• na pierwszym blacie układamy 1/3 masy 
• drugi blat smarujemy dżemem i układamy 1/3 masy
• trzeci blat ponownie smarujemy dżemem i pozostałą masą 
• wierzch smarujemy kajmakiem i posypujemy płatkami migdałów

Migdałowy miodowiec / miodownik

Miodowiec czy miodownik to tradycyjne ciasto bożonarodzeniowe w wielu domach. U mnie kiedyś robiło się go z masą budyniową. W tym przepisie wykorzystuję recepturę z rodzinnego zeszytu z przepisami, jednak masa i dodatki to moja modyfikacja. Poza miodem, równie świątecznym aromatem są migdały, stąd pomysł na masę migdałową na bazie kaszy manny, polewę z kajmaku i posypkę z płatków migdałowych. Jest pyszne! Podejrzewam, że to ciasto stanie się naszą nową rodzinną tradycją, ale chyba dopiero od przyszłych Świąt, bo jest tak dobre, że do tych najbliższych już nie dotrwa, szczególnie, że zrobiłam i podaję poniżej przepis na małą blaszkę. Na dużą, prostokątną blachę podwajamy proporcje.

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki 
• 0,5 łyżeczki sody
• 1 małe jajko 
• 1 czubata łyżka miodu
• 1/3 szklanki cukru
• 50 g masła
• 2 łyżki mleka

Dodatkowo: 3 łyżki kajmaku i 2 łyżki płatków migdałowych

Wykonanie:

• miód, masło, cukier mleko zagotować, rozpuścić i przestudzić
• resztę składników wymieszać w misce i zalać masą miodową
• zagnieść w kulę i podzielić na 2 części
• wylepić formę i piec w 180 stopniach przez ok 10 minut 
• wystudzić

Masa: 

• 2 szklanki mleka
• 7 łyżek kaszy manny
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• 2 łyżki cukru (lub do smaku)
• kilka kropli aromatu lub ekstraktu migdałowego
• 50 g masła

Wykonanie:

• ugotować kaszę na mleku z cukrami i wystudzić (może być lekko ciepła, wtedy placki szybciej zmiękną)
• dodać aromat migdałowy
• masło utrzeć i dodawać po kilka łyżek manny, aż zmiksujemy całą masę
• placki miodowe przełożyć masą
• wierzch posmarować cienko kajmakiem / masą korówkową i posypać płatkami migdałów

Babka bananowa

Babka bananowa pachnąca cynamonem to idealny wypiek na chłodny jesienny poranek lub popołudnie.Co ciekawe, pierwszy raz przygotowywałam ją w gorący, letni dzień podaną z gałką lodów waniliowych:) Ale właśnie wtedy, czując jej cudowny bananowo-cynamonowy aromat pomyślałam, że będzie idealna na jesień. Chociaż, biorąc pod  formę babki, sprawdzi się też wiosną na Wielkanoc. Ponieważ nie chcę również dyskryminować pory zimowej, na Boże Narodzenie taki szybki bananowy wypiek z nutą cynamonu też świetnie się wpasuje.
I tak oto, okazało się, że babka bananowa jest cudownym ciastem na każdą porę roku ! :)

Składniki:

• 4 średnie, bardzo dojrzałe banany
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• *opcjonalnie 1/4 szklanki cukru
• *opcjonalnie pół łyżeczki cynamon do ciasta 
• pół szklanki oleju 
• 2 jajka 
• 1/2 łyżeczki sody 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 szklanki mąki 
• łyżka bułki tartej 
• cukier puder i cynamon do oprószenia 

Wykonanie:

• banany rozgnieść
• zmiksować z olejem, jajkami i cukrem 
• dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz cynamon dla chętnych i krótko zmiksować lub wymieszać
• formę na babkę natrzeć olejem i wysypać bułką tartą
• wlać ciasto 
• piec 50 minut w 180 stopniach (góra, dół)
• oprószyć cukrem pudrem z cynamonem 

Wielkanoc na słodko - 8 przepisów na ciekawe wielkanocne ciasta i ciasteczka

Wielkanoc kojarzy mi się z kolorowymi wypiekami, to dlatego myślę, że idealnym ciastem będzie Leśne Runo / Mech - to od dawna najpopularniejszy przepis na moim blogu, podaję w nim przepis na idealnie puszyste i zielone ciasto oraz kilka mas do wyboru. Poniżej inne pomysły - wystarczy kliknąć na zdjęcie.

Leśne Runo / Leśny Mech

W wersji wielkanocnej polecam przyozdobić jajeczkami czekoladowymi Milka lub kolorowymi jajeczkami marcepanowymi.

Sernik potrójnie czekoladowy 

Raj dla miłośników czekolady.

Tort Williams 

Pyszne, wytworne ciasto bez pieczenia nada się na każdą okazję, również Wielkanoc!

Torcik mango-marakuja 

Lekki, orzeźwiający smak i baza z oreo.

Ciasteczka orzechowo-porzeczkowe

Przepis ekspresowy w wykonaniu. Jeśli trafi nam się jakiś zakalec, ciasteczka mogą być naszym planem B:)

Babeczki czekoladowo-malinowe 

Babeczki będą pasowały zarówno na wielkanocny stół jak i do koszyczka ze święconką. Warto przybrać je w wiosenny motyw:)

Babeczki z budyniem i owocami. 

Dla tych z mniejszymi umiejętnościami kulinarnymi - można użyć gotowego ciasta francuskiego i budyniu z torebki. 

Kolorowe serniczki na zimno 

Serniczki można wykonać w dowolnej wersji smakowej dobierając ulubione owoce (mogą być mrożone) i galaretkę.

Wszystkim Czytelnikom bloga życzę smacznego oraz pięknej Wielkanocy!

Ciasto daktylowe z sosem toffi

Od kiedy zjadłam nieziemsko pyszne ciasto daktylowe w restauracji przy hotelu Kazimierzówka w Kazimierzu Dolnym próbowałam odtworzyć ten pyszny deser. Okazuje się, że jest to dosyć znany deser brytyjski, a dokładniej odmiana popularnego sticky toffie pudding.
Ciasto wychodzi wychodzi wilgotne i puszyste z mięsistymi kawałkami daktyli (najlepiej użyć świeżych). Tradycyjnie ciasto podaje się z sosem toffi, który jeszcze bardziej potęguje karmelowy smak daktyli, ale mimo wszystko nie jest przytłaczająco słodkie, w szczególności z filiżanką kawy czy herbaty.
Cieszę się, że wreszcie udało mi się odtworzyć pyszne wspomnienie z Kazimierzówki (zdjęcie oryginału), co nie oznacza, że nie wrócę tam znów po kolejne inspiracje deserowe i nie tylko.

 

Składniki:

• 240g daktyli (najlepiej świeże daktyle Medjool)
• 30 ml wrzącej wody 
• 75 g masła 
• 0,9 szklanki brązowego cukru 
• 0,8 szklanki mąki 
• 2 jajka
• 3/4 łyżeczki sody 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie: 

• z daktyli usuwamy pestki i kroimy na mniejsze kawałki 
• zalewamy wrzącą wodą i dodajemy sodę, mieszamy
• do daktyli z gorącą wodą wrzucamy masło i czekamy aż się rozpuści
• dosypujemy cukier
• kiedy masa ostygnie dodajemy jajka i mieszamy trzepaczką
• dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia
• masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia
• pieczemy 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (góra, dół)
• wyjmujemy i studzimy
• podajemy polane sosem toffi

Sos:

• 60g masła
• 0,5 szklanki brązowego cukru
• 150 ml śmietanki 30%
• Wykonanie:
• w garnku rozpuszczamy pokrojone masło
• w trakcie rozpuszczania dodajemy cukier
• mieszamy drewnianą łyżką
• kiedy cukier zacznie się rozpuszczać dolewamy śmietankę i gotujemy na małym ogniu aż zgęstnieje (stygnąc również sos znacznie gęstnieje)

Szarlotka sypana - odkrycie jesieni

Kto by pomyślał, że istnieje szarlotka, którą można przygotować bez miksowania, zagniatania czy wałkowania, a jednak! Szarlotka sypana to ekspresowe ciasto, w którym jedyną kuchenną czynnością jest ścieranie na tartce. Suche składniki mieszamy, a jabłka i masło ścieramy na tartce. Przepis na tą magiczną szarlotkę krąży po internecie i dziwię się, że wcześniej go nie wypróbowałam, bo jest bajecznie prosty i przede wszystkim pyszny. Ciasto jest wilgotne, jabłka grają bezapelacyjnie główną rolę, a wierzch, szczególnie zaraz po upieczeniu, jest cudownie chrupiący i maślany.

Składniki (na formę 24x28)

• 1 szklanka mąki 
• 1 szklanka kaszy manny 
• 3/4 szklanki cukru
• opakowanie cukru waniliowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1,5 kg jabłek (szara reneta)
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 3/4 kostki masła 

Wykonanie: 

• mieszamy suche składniki 
• masło wkładamy do zamrażarki 
• formę wykładamy papierem do pieczenia
• piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni 
• jabłka ścieramy na tartce o grubych oczkach i mieszamy z cynamonem
• 1/3 suchych składników wysypujemy na dno blaszki 
• przykrywamy połową jabłek
• wysypujemy kolejną część suchych składników, wykładamy resztę jabłek i posypujemy resztą mąki 
• masło ścieramy na tartce 
• wiórki masła układamy na wierzchu 
• pieczemy godzinę 
• podajemy np. z lodami lub sosem karmelowym 

Sernik na zimno Mamy

Możliwe, że też pamiętacie z dzieciństwa ten nieziemski smak sernika na zimno, robionego bez twarogu, a z własnoręcznie uwarzonego sera z jajek, śmietany i mleka, przez co ma bardzo subtelny, lekko waniliowy smak i idealną konsystencję. Pamiętam te letnie dni, kiedy w sobotę wieczorem wracaliśmy z działki ze świeżo zebranymi truskawkami, wiśniami albo malinami, a mama nastawiała składniki na sernik, żeby na niedzielę był gotowy. Przyznam, że przez długi czas wizja warzenia własnego sera i cały proces przygotowania trochę mnie przerażał, ale już po jednym wykonaniu zauważamy, że nie jest to wcale takie trudne, a efekt jest tak pyszny, że z pewnością warto spróbować! 

Z dzieciństwa pamiętam również nazwy ciast w zapiskach mojej mamy: szarlotka Agaty, ciasto Bożeny itp., wszak kiedyś przepisów nie szukało się na blogach, tylko podłapywało się pomysły na imieninach i innych imprezach i wymieniało zapiskami. Stąd dzisiejsza, prosta nazwa mojego ciasta - sernika Mamy:) 

 Składniki (na tortownicę ok 23 cm)

• 2 litry mleka
• 0,5 litra śmietany 18% (1 duże opakowanie i prawie całe małe)
• 5 jajek 
• 1 cukier waniliowy
• 300g masła
• 8 łyżek cukru pudru
• 15 kruchych herbatników
• 1 szklanka borówek lub innych owoców 
• 1,5 galaretki (u mnie owoce leśne)
• 2 szklanki wody 

Wykonanie: 

• miksujemy jajka ze śmietaną
• mleko zagotowujemy w dużym garnku 
• do gotującego się mleka wlewamy masę z jajkami i wsypujemy cukier waniliowy
• zmniejszamy ogień na mały i pozostawiamy na ok 15-10 minut, aż zaczął się robić grube grudki przypominające ser (najpierw są drobne, a z czasem robią się większe)
• po tym czasie odsączamy powstały ser na sicie, aż odciśnie się z niego cała woda
• w tym czasie miksujemy miękkie masło z cukrem pudrem 
• kiedy ser wystygnie dodajemy po łyżce sera i miksujemy wszystko
• kruszymy herbatniki i wysypujemy nimi tortownicę 
• brzegi tortownicy smarujemy lekko masłem i obsypujemy okruszkami herbatników 
• przekładamy masę do tortownicy i wyrównujemy 
• na wierzchu wykładamy owoce
• ciasto wstawiamy do lodówki
• galaretkę rozpuszczamy w 2 szklankach gorącej wody
• galaretkę odstawiamy do ostudzenia i czekamy aż zacznie tężeć, wtedy przelewamy na sernik 
• uważamy, żeby nie wylewać na sernik rzadkiej galaretki 
• sernik zostawiamy na kilka godzin w lodówce 

 

Tort jagdowo-malinowy (masa jagodowa i malinowa)

W tamtym roku w sezonie truskawkowym podawałam przepis na najlepszą masę truskawkową i wspominałam, że wg tego samego przepisu można zrobić masę z dowolnymi owocami sezonowymi. W tym torcie użyłam malin i jagód, ciasto jest pyszne i orzeźwiające, a pastelowe masy świetnie prezentują się letnią porą. I co najważniejsze, solenizantowi bardzo smakowało!

Składniki:

• biszkopt 
• herbata i 3 łyżki Malibu do nasączenia

Masy:

• 2 serki mascarpone (w sumie 500g)
• 300 ml śmietanki 30 lub 36 procent 
• 1,5 szklanki malin
• 1,75 szklanki jagód
• ok 6 łyżek cukry pudru
• 4 łyżeczki żelatyny 
• pół szklanki gorącej wody 

Wykonanie:

• zaparzamy herbatę w połowie szklanki i dodajemy Malibu 
• biszkopt kroimy na 3 części, po przestygnięci pierwszą z nich układamy na dnie tortownicy i nasączamy 1/3 płynu
• do miski wrzucamy mascarpone, wlewamy śmietankę i ubijamy 
• masę rozdzielamy po równo do 2 misek 
• maliny w oddzielnym naczyniu rozgniatamy widelcem 
• jagody - 1 szklankę rozgniatamy widelcem, a resztę zostawiamy w całości 
• do jednej masy dodajemy rozgniecione maliny z sokiem i dodajmy ok 2 łyżki cukru pudru, miksujemy i smakujemy, wedle uznania dodajemy więcej cukru 
• do drugiej części masy dodajemy rozgniecione i całe jagody, miksujemy z 2 łyżkami cukru pudru i również dodajemy wedle uznania
• zagotowujemy wodę, wlewamy 1/4 szklanki i rozpuszczamy w niej 2 łyżeczki żelatyny, dokładnie mieszamy i po chwili dodajemy kilka łyżek masy malinowej do szklanki, mieszamy i przelewamy całość do masy 
• masę malinową układamy na biszkopcie (zostawiamy kilka łyżek na wierzch), tortownicę wstawiamy do lodówki 
• w tym samym czasie powtarzamy przygotowanie żelatyny do masy jagodowej: 1.4 szklanki gorącej wody, rozpuszczamy 2 łyżeczki żelatyny, mieszamy z kilkoma łyżkami masy i mieszamy z całością
• kiedy masa malinowa lekko stężeje układamy na niej drugi blat biszkoptu, nasączamy 1/3 płynu 
• układamy masę jagodową zostawiając kilka łyżek na wierzch
• na masę jagodową układamy ostatni blat biszkoptu, nasączamy  
• pozostałe masy mieszamy i smarujemy nimi wierzch
• ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki do całkowitego stężenia

Tort malinowo-karmelowy

Kto jeszcze nie próbował smaku malin i karmelu niech żałuje, kto próbował, już wie że to połączenie jest obłędne! Stąd pomysł na torcik z musem malinowym, puszystą masą karmelową z mascarpone i sosem karmelowym.
Do ciasta można użyć malin świeżych lub mrożonych. Jednak kiedy nadchodzi sezon letni, warto opróżnić zamrażarki z zeszłorocznych zapasów. Co do samego ciasta torcik można przygotować w wersji dla leniwych i dla ambitnych. Ja tym razem wybrałam wersję dla leniwych, niegodną blogerki kulinarnej, czyli użyłam gotowego spodu biszkoptowego, ale oczywiście przy większej ilości czasu i chęci można samemu upiec klasyczny biszkopt z dodatkiem jednej, czubatej łyżki kakao.
Jednak jak najważniejszym i najpyszniejszym elementem ciasta jest masa karmelowa z serka mascarpone, śmietanki i rozpuszczonej czekolady karmelowej oraz gęsty, palony, sos karmelowy, który jest wisienką na tym torcie:)

 
 

Składniki:

• 2 blaty biszkoptowe kakaowe
• 250 g serka mascarpone
• 1 czekolada karmelowa
• 2 szklanki mrożonych malin
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• nasączenie: pół szklanki mocnej herbaty z sokiem z ćwiartki cytryny i połową łyżeczki kawy zbożowej
• karmel: 6 czubatych łyżeczek cukru, 8 łyżeczek śmietanki 36%, 2 łyżeczki masła

Wykonanie:

• blat ciasta układamy w tortownicy
• łączymy składniki nasączenia, studzimy i polewamy kilkoma łyżkami ciasto
• przygotowujemy maliny: do garnuszka wrzucamy mrożone maliny i gotujemy na małym ogniu ok 10 minut, po tym czasie dodajemy cukier i gotujemy kolejne 5 minut, później dodajemy przesiewając przez sitko i energicznie mieszając mąkę ziemniaczaną, kiedy zgęstnieje zdejmujemy z ognia i studzimy
• w tym czasie przygotowujemy masę
• rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, odstawiamy na chwilę do przestudzenia
• w misce ubijamy serek mascarpone i śmietankę
• następnie dolewamy rozpuszczoną czekoladę, mieszając masę trzepaczką
• na ciasto wykładamy połowę malin
• smarujemy 2/3 masy z mascarpone
• przykrywamy kolejnym blatem i nasączamy
• smarujemy malinami, przykrywamy pozostałą częścią masy
• cisto odstawiamy do lodówki do stężenia
• w tym czasie przygotowujemy karmel: w garnku rozpuszczamy cukier, kiedy się mocno zrumieni dodajemy wodę i mieszamy (może się zbrylić wtedy dokładnie mieszamy), następnie dolewamy śmietankę i mieszamy do zgęstnienia po ok. 5 minutach dodajemy masło, mieszamy i zdejmujemy z ognia
• lekko przestudzonym karmelem polewamy ciasto

Idelane ciasto na Wielkanoc - Leśne Runo / Leśny Mech i 3 pomysły na masy

Zdaję sobie sprawę, że ciasto Leśny Mech zwane też Leśnym Runem obiegło już internet w tą i z powrotem i nie jest to mój autorski przepis, ale chcę się podzielić przepisem z osobami, które jeszcze go nie znają, bo na prawdę warto wypróbować - wygląda i smakuje rewelacyjnie! Kojarzy mi się z wiosną i myślę, że będzie pięknie prezentowało się na wielkanocnym stole.
Już na pierwszy rzut oka zachwyca swoim kolorem, który zawdzięcza szpinakowi, ale nie ma co się bać - w smaku w ogóle się go nie wyczuwa. Ciasto wychodzi puszyste i dosyć wilgotne.
W wielu przepisach w internecie znajdziecie przepis z masą ze śmietanki kremówki i śmietan fixów, ja jednak postawiłam na mój ulubiony serek mascarpone ze śmietanką. Gdyby jednak ktoś mił ochotę na jeszcze inną masę proponuję kilka przepisów, które świetnie pasują do ciasta.

 Przepis na ciasto (wg Garniec Magalie):

• 450 g rozdrobionego, mrożonego szpinaku 
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 3 jajka
• 1 i 1/3 szklanki oleju
• 2 szklanki mąki krupczatki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

• szpinak rozmrażamy i dokładnie odciskamy wodę i blendujmey go na gładką masę
• oddzielamy żółtka od białek
• białka ubijamy na sztywną masę
• stopniowo dodajemy cukier nadal ubijając
• następnie stopniowo dodajemy olej
• miksujemy z kolejno dodawanymi żółtkami
• dodajemy na przemian po części mąki, proszku do pieczenia i szpinaku ciągle miksując
• piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra, dół)
• ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 25 centymetrów
• pieczemy przez godzinę (do suchego patyczka)
• po przestygnięciu odkrawamy górną połowę ciasta i kruszymy na mniejsze kawałki (ponieważ ciasto przyrumienia się na górze, odkroiłam cienką warstwę, żeby nie psuła koloru)
• dolny blat smarujemy wybraną masą, a na górze posypujemy skruszone ciasto
• ozdabiamy pestkami granatu 

Masa waniliowa z mascarpone - najlepsza:) - (na zdjęciu)

• 1,5 szklanki śmietanki 36%
• 4-5 łyżek cukru pudru
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno na końcu dodając cukier puder
dodajemy mascarpone, ekstrakt waniliowy i dalej ubijamy na puszystą masę

Masa z serka śmietankowego:

• 200g śmietankowego serka typu Philadelphia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 80g masła
• 1 szklanka cukru pudru

Miękkie masło ubijamy z cukrem, następnie dodajemy serek i ekstrakt waniliowy.

Masa z białą czekoladą: 

• 250g serka mascarpone
• 1 tabliczka czekolady białej
• 1/2 szklanki śmietanki 36%

W misce ubijamy śmietankę z serkiem, czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Rozpuszczoną czekoladę dodajemy do naszej masy i dokładnie miksujemy.

Mini napoleonki straciatella

Mini napoleonki z kremem straciatella to ciekawa odmiana klasycznego ciasta. Są przygotowane z ciasta francuskiego i wyglądają na małe nadziewane bułeczki. Dzięki dodatkowi płatków czekoladowych nie tylko wyglądają, ale też ciekawie smakują. Przedstawiam też 2 wersje kremu budyniowego: dla leniwych i dla ambitnych.

Składniki i wykonanie:

• rulon świeżego cista francuskiego
• z ciasta wycinamy okręgi 
• układamy na papierze do pieczenia i pieczemy przez 15 minut w piecu rozgrzanym do 180 stopni
• studzimy 
• złociste i chrupiące kółeczka, przecinamy na pół
• nadziewany kremem (przepis w dwóch wersjach poniżej)
• na koniec możemy jeszcze dodatkowo ozdobić płatkami czekoladowymi 

Krem (wersja dla ambitnych) 

• 1/3 szklanki cukru, 
• 1/2 opakowania cukru waniliowego Delecta
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 3 żółtka
• 0,5 litra mleka
• 1/2 opakowania płatków czekoladowych Decorada Delecta 
• 200 g miękkiego masła 

• wszystkie składniki oprócz płatków czekoladowych umieszczamy w garnku 
• wszystko podgrzewamy na małym ogniu ciągle mieszając trzepaczką
• kiedy zacznie gęstnieć zdejmujemy z gazu i studzimy
• w oddzielnej misce miksujemy masło na puch 
• do masła dodajemy stopniowo całkowicie ostudzoną masę budyniową
• na koniec dodajemy płatki czekoladowe i mieszamy łyżką 

Krem (wersja dla leniwych)

• opakowanie budyniu waniliowego Delecta
• 200g miękkiego masła 

• budyń przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu 
• masło miksujemy na puch
• do masła dodajemy stopniowo całkowicie ostudzony budyń 

Ciasto porzeczkowo-kokosowe

To już chyba ostatni dzwonek na ciasto z czerwonymi porzeczkami, widziałam, że jeszcze można je kupić na targu, ale podejrzewam, że już niedługo. Czerwone porzeczki same w sobie są dosyć cierpkie i kwaśne, ale w ciastach sprawdzają się rewelacyjnie. Ciasto jest bardzo proste i szybkie w wykonaniu, co czyni je jeszcze bardziej atrakcyjnym:)

 

Składniki: 

• ok 200g porzeczek czerwonych
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• Ciasto:
• 2 jajka
• 1 szklanka mąki 
• 100g wiórek kokosowych
• 1/4 szklanki mleka
• 100g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru

Wykonanie:

• jajka miksujemy z mlekiem i cukrem 
• masło rozpuszczamy i studzimy 
• dodajemy do miski wszystkie składniki ciasta i miksujemy na gładko 
• naczynie na tartę smarujemy masłem
• wykładamy 3/4 ciasta
• na ciasto wysypujemy porzeczki i posypujemy je cukrem waniliowym
• na owocach układamy resztę ciasta, jeśli nie przykryje całej powierzchni, to i tak podczas pieczenia się rozrośnie i przykryje większość owoców
• pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni góra dół przez ok 40 minut
• po upieczeniu studzimy i oprószamy cukrem pudrem oraz ozdabiamy gałązkami porzeczek