Kaszotto z dynią - jesienne danie jednogarnkowe

Nie ma lepszego towarzystwa dla dyni niż mieszanka przypraw: papryka, czosnek, cynamon, kurkuma, sól i pieprz. Dokładnie taki zestaw dodawałam do najlepszej zupy krem. Tak przyprawiona dynia może być składnikiem wielu dań, tym razem występuje z kaszą gryczaną, serem i rukolą. To rewelacyjne i szybkie danie, można podać na jesienny obiad w zabiegany dzień, lub zabrać do pracy na lunch, który smakuje równie dobrze na ciepło i na zimno.

Składniki:

• jedna średnia dynia lub pół dużej
• 1 cebula
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• szczypta papryki ostrej
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 woreczki kaszy gryczanej lub 200 gram sypanej
• 1 opakowanie sera bałkańskiego lub fety
• garść rukoli
• kilka łyżek oleju lnianego
• 2 łyżki oleju roślinnego

Wykonanie:

• cebulę siekamy w kostkę
• w garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę
• dynię obieramy i kroimy w średniej wielkości kostkę, solimy
• dorzucamy do cebuli, przykrywamy i dusimy do miękkości
• pod koniec dodajemy wszystkie przyprawy i mieszamy
• gotujemy kaszę i gotową dodajemy do dynii
• po lekkim ostudzeniu kroimy w kostkę ser i dodajemy do kaszy z dynią
• podajmey polaną olejem lnianym i dodatkiem rukoli