Krewetki po portugalsku

Jedną z kulinarnych pamiątek, które można przywieźć z Portugalii są sosy piri piri. W sklepach z portugalskimi produktami są całe półki przetworów z ostrej papryczki, niektóre z nich reklamujące się chwytliwym hasłem "Portugalska Viagra". Natomiast jednym ze sztandarowych dań tego regionu jest kurczak piri piri. Ta odmiana papryczki pochodzi z Mozambiku, gdzie swoje kolonie miała Portugalia, i tak wpływy afrykańskie na stałe zagościły w portugalskiej kuchni. A więc i ten przepis równie dobrze można by nazwać krewetkami po mozambicku.
Co do samego smaku, danie jest oczywiście ostre, ale nie przyćmiewa to smaku krewetek i innych składników sosu. Sprawdzi się zarówno jako danie obiadowe z ryżem lub na kolację podane z bagietką.

Składniki: 

• 500g krewetek (najlepiej w pancerzykach, ale można użyć też zwykłych mrożonych)
• 1 szklanka białego wina lub piwa 
• 3 łyzki oliwy
• 4 ząbki czosnku
• spora szczypta szafranu
• 1 cebula
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżeczki sosu piri piri (lub wedle uznania)
• 1/4 kostki masła + 1 łyżka
• natka pietruszki do podania
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

• krewetki obieramy
• na patelni rozgrzewamy oliwę 
• pancerze i głowy obsmażamy na oliwie, kiedy oddadzą smak wyjmujemy je 
• cebulę ścieramy na drobnej tartce i dodajemy na oliwę razem z drobno posiekanym czosnkiem
• kiedy cebula lekko się zezłoci wlewamy połowę wina 
• kiedy wino lekko odparuje dodajemy krewetki, sos piri piri, szafran, dolewamy wino i dusimy 
• solimy i pieprzymy do smaku 
• pod koniec dodajemy masło i sok z cytryny 
• kiedy sos zgęstnieje, a krewetki będą różowe danie jest gotowe
• posypujemy listkami natki pietruszki
• podajemy z ryżem 

Przekąski sylwestrowe na imprezę w stylu meksykańskim

Meksykańskie dania są nie tylko pyszne, wyraziste i kolorowe, ale też idealne na imprezy.  Wiele meksykańskich przekąsek jest bardzo podzielnych i można często je podać w formie tzw. finger food, w tortillach, muszelkach taco czy na nachosach. Dodatkowo, meksykańska kuchnia jest bardzo różnorodna, więc zarówno wielbiciele mięs i warzyw znajdą z pewnością coś dla siebie.
Z przedstawionych poniżej propozycji osobiście najbardziej lubię skrzydełka w tequili z pikantnych sosem - to idealne danie na ciepło na imprezę, ale pozostałe propozycje też są kolorową eksplozją smaków i warto spróbować każdego z nich.
Do takich dań pasują drinki na bazie tequili - tequila sunrise (tequila, sok pomarańczowy i grenadyna) oraz efektowna margerita z kieliszkiem ozdobionym solą (tequila, cointreau, sok z cytryny). Skoro witamy nowy rok i składamy sobie życzenia można podać również trio shotów: czerwony - za miłość (sok pomidorowy), zielony - za pieniądze (sok z limonki) i biały - za wolność (tequila).

Kliknij na zajęcie i zobacz przepis.

Meksykańskie tacos

Tortas

Krewetki w panco z dipem awokado

Tacos z łososiem

Sałatka meksykańska z nachosami

Kąski na nachosach

Skrzydełka w tequili z sosem chilli

Chrupiąca kukurydza

Przekąski na imprezę: kanapeczki, zapiekanki, nachosowe kąski

Dobrym początkiem każdej imprezy są kanapeczki czy zapiekanki. Można je przygotować wcześniej i podać po podgrzaniu. Szczególnie polecam spróbowanie kanapeczek z krewetkami - są pyszne, przypominają smaki Hiszpanii: owoce morza, cytryna i czosnek.

Kanapeczki z krewetkami:

• bułka paryska 
• 1 opakowanie krewetek koktajlowych
• majonez
• 2 ząbki czosnku 
• 1/2 łyżeczki suszonej słodkiej papryki
• sos z połowy cytryny
• oliwa do smażenia

Wykonanie:

• krewetki rozmrażamy
• kromki bułki smarujemy majonezem
• na patelni rozgrzewamy oliwę
• wrzucamy rozmrożone krewetki
• wyciskamy na nie sok z cytryny oraz czosnek
• posypujemy solą
• smażymy kilka minut
• na koniec dodajemy paprykę, mieszamy aż do odparowania płynów
• krewetki układamy na kanapeczkach 
• opcjonalnie posypujemy natką pietruszki lub kolendrą 

Zapiekanki:

• bułka paryska
• ser camembert
• konfitura z żurawiny 
• na bułce układamy kawałki sera i po łyżeczce żurawiny, zapiekamy aż ser się rozpuści 

Przekąska z nachos 

• nachosy
• avocado
• 1 pomidor
• 1/4 czerwonej cebulki
• kolendra 
• sok z 1,4 limonki 
• sól, pieprz
• awokado, pomidory kroimy w kostkę, cebulkę w bardzo drobną kostkę 
• dodajemy sok z cytryny, sól i kolendrę 
• mieszamy i układamy na nachosach 

Sałatka z krewetkami i pomarańczą

Szybka sałatka na kolację. Najważniejszy element to krewetki - najlepiej jeśli są świeże, w pancerzykach, mają wtedy niepowtarzalny smak i idealną konsystencję, ale oczywiście mrożone również się tutaj sprawdzą, zamarynowane w czosnku, oliwie, papryce słodkiej i soku z cytryny nabiorą charakteru. Do tego obowiązkowo - bagietka z masłem czosnkowym na ciepło!

Składniki:

• rukola
• krewetki tygrysie świeże lub mrożone (marynowane i smażone w oliwie, wyciśniętym ząbku czosnku, soku z cytryny, łyżeczce słodkiej papryki)
• pomarańcza
• papryka czerwona

Dressing:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• sok z 1/4 cytryny

Wykonanie:

• rukolę płuczemy i osuszamy
• krewetki mieszamy z 3 łyżkami oliwy, sokiem z 1/2 cytryny, 1 ząbkiem czosnku, słodką papryką
• rozgrzewamy patelnię i obsmażamy krewetki przez kilka minut 
• ostudzone krewetki obieramy z pancerzyków
• wykładamy na talerz: rukolę, pokrojoną paprykę i cząstki pomarańczy i krewetki
• łączymy składniki dressingu i polewamy nim sałatkę
• podajemy z bagietką z masłem czosnkowym na ciepło 

 

 

Tapas z Costa del Sol: placki z krewetkami

Wcześniej pisałam paelli z Costa Brava, dzisiaj czas na inne, równie pyszne hiszpańskie wybrzeże. Odwiedzając Malagę zamówiliśmy zestaw tapas. Pojawiły się tam: krokiety ziemniaczane, patatas bravas, bagietka z pastą z wędzoną rybą, empanadas z warzywami i...  to co zaintrygowało mnie najbardziej, chrupiące placuszki z malutkimi krewetkami. Po powrocie zaczęłam poszukiwania i okazało się, że przygotowuje się je z mąki z ciecierzycy, malutkich suszonych krewetek i zielonej pietruszki. Ciężko było znaleźć mąkę z ciecierzycy, ale w końcu udało się w Kuchniach Świata. Niestety nie mogłam nigdzie dostać małych krewetek, więc użyłam koktajlowych. Długo zastanawiałam się czym była zielenina w plackach, bo nie pasowała mi do żadnego zioła, zdziwiłam się, kiedy okazało się, że to pietruszka, bo po usmażeniu ma zupełnie inny smak.

Składniki:

• krewetki 
• 1,5 szklanki mąki z ciecierzycy
• 100ml wody gazowanej(konsystencję trzeba obserwować 'na oko' powinna być jak gęsta śmietana
• 1 bardzo małe jajko, lub pół
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• 2 łyżki bardzo drobno posiekanej cebulki dymki
• sól, pieprz, słodka papryka
• olej i oliwa do smażenia

Mieszamy składniki i smażymy na mocno rozgrzanej oliwie, aż staną się złociste i chrupiące. 

Ja podałam z sałatką z sałaty lodowej, pomidorów, papryki, ogórków w sosie z soku cytryny oliwy i oregano, ale można serwować również np. z sosem czosnkowym lub jogurtowym.