Najlepsza masa truskawkowa

Warto zapamiętać sobie ten przepis na pyszną, lekką masę ze świeżych truskawek (lub innych owoców sezonowych takich jak maliny, poziomki, jagody), bo można jej użyć w wielu odsłonach: do przełożenia tortu, biszkoptu, rurek, napełnienia tarty czy kruchych babeczek.

Składniki: 

• 2 szklanki musu z truskawek (zmiksowanych truskawek)* 
• 250 g serka mascarpone
• 5 łyżek cukru pudru*
• 200 ml śmietanki kremówki 30%
• 4 łyżeczki żelatyny 

Wykonanie: 

• truskawki myjemy, usuwamy szypułki, osucszamy i za pomocą blendera ręcznego miksujemy na gładką masę
• miksujemy serek mascarpone, cukier puder i truskawki (używamy miksera lub trzepaczki)
• w odddzielnej misce ubijamy świetankę na sztywno 
• ubitą śmietankę dodajemy do masy truskawkowej i miksujemy na mniejszych obrotach
• w szklance z gorącą wodą rozpuszczamy żelatynę, mieszamy bardzo dokładnie aż całkiem się rozpuści
• do szklanki dodajemy kilka łyżek masy i dokładnie mieszamy (to ważny element, żeby masa się zsiadła i żeby nie było w niej grudek)
• żelatynę z częścią masy dodajemy do miski i dokładnie wszystko mieszamy
• ponieważ niedługo po wykonaniu masa zacznie tężeć, nie czekamy z jej użyciem, a gotowa do spożycia będzie po min. 2 godzinach w lodówce

*jak wiadomo truskawka truskawce nierówna więc w sprawie ilości cukru i truskawek częściowo zdajmy się na swoje podniebienie, w trakcie przygotowań  smakujemy masę - czy jest wystarczająco słodka i truskawkowa, ja również na bieżąco oceniam czy masa ma odpowiedni kolor, kto chce bardziej intensywny róż dodaje więcej truskawek